Pepř: Porovnání verzí
More actions
Oprava Category na Kategorie, oprava preklepu (Bubule->Bobule, zaschniti->zaschnutí, prosaty->prosetý, se->ve francouzske, znavny->zvany, Polinésii->Polynésii), pridani wiki odkazu (koreni, silice, cerny pepr, bily pepr, secuansky pepr, nove koreni, cayensky pepr, kajensky pepr, chilli papricky mlete, pepr bily/cerny/dlouhy/secuansky/ruzovy/zeleny/kubebovy/jamajsky) |
|||
| (Není zobrazeno 9 mezilehlých verzí od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | [[Soubor:Pepr.jpg|náhled|Pepř]] | ||
'''Pepř je označení pro několik druhů [[koření]]:''' | |||
* [[Chilli papričky mleté]] -- též [[cayenský pepř]] či [[kajenský pepř]] | |||
* [[Pepř bílý]] -- plod pepřovníku černého zbavený slupky | |||
* [[Pepř černý]] -- fermentovaný plod pepřovníku černého | |||
* [[Pepř dlouhý]] -- plod pepřovníku dlouhého (Piper longum) | |||
* [[Pepř sečuánský]] (červený) -- červenohnědý plod rostliny Zanthoxylum piperitum (žlutodřev) | |||
* [[Pepř růžový]] -- bobule stromu pepřovec (Schinus) | |||
* [[Pepř zelený]] -- nedozrálý plod pepřovníku černého | |||
* [[Pepř kubebový]] -- alias pepř javánský | |||
* [[Pepř jamajský]] -- lidový název pro [[nové koření]] | |||
== Pepř == | |||
Bobule (plody) keře '''pepřovníku černého''' (''Piper nigrum''), tropické rostliny patřící do čeledi pepřovníkovité. Bobule obsahují pryskyřice, [[silice]] a alkaloid piperin. Dráždí sliznice, podporují trávení a užívají se jako koření. | |||
V mládí jsou zelené, později červené, po zaschnutí černé. | |||
Tzv. '''[[černý pepř]]''' se získává ze zelených nedozrálých bobulí, které se suší na slunci, '''[[bílý pepř]]''', který je méně palčivý, jsou dozrálé bobule zbavené oplodí. | |||
Do listů '''pepřovníku betelového''' (''Piper betle'') se balí kousky plodů palmy arekové a jako "sousto betelové" se žvýká po celé jižní a jihovýchodní Asii i západní Oceánii. | |||
Hrubě mletý a prosetý [[černý pepř]] nebo [[bílý pepř]] se nazývá ''mignonette''. Hodně se používá ve francouzské kuchyni. [[Sečuánský pepř]] z Číny je červený a opražený vyvolává lehký útlum. | |||
'''Pepřovník kawa''' (''Piper methysticum'') je známý z křížovek jako polynéský omamný nápoj. V Polynésii se z něj skutečně připravuje nápoj zvaný '''kawa'''. | |||
[[Kategorie:Koření a semena]] | |||
Aktuální verze z 22. 10. 2025, 20:18
Pepř je označení pro několik druhů koření:
- Chilli papričky mleté -- též cayenský pepř či kajenský pepř
- Pepř bílý -- plod pepřovníku černého zbavený slupky
- Pepř černý -- fermentovaný plod pepřovníku černého
- Pepř dlouhý -- plod pepřovníku dlouhého (Piper longum)
- Pepř sečuánský (červený) -- červenohnědý plod rostliny Zanthoxylum piperitum (žlutodřev)
- Pepř růžový -- bobule stromu pepřovec (Schinus)
- Pepř zelený -- nedozrálý plod pepřovníku černého
- Pepř kubebový -- alias pepř javánský
- Pepř jamajský -- lidový název pro nové koření
Pepř
editovatBobule (plody) keře pepřovníku černého (Piper nigrum), tropické rostliny patřící do čeledi pepřovníkovité. Bobule obsahují pryskyřice, silice a alkaloid piperin. Dráždí sliznice, podporují trávení a užívají se jako koření.
V mládí jsou zelené, později červené, po zaschnutí černé.
Tzv. černý pepř se získává ze zelených nedozrálých bobulí, které se suší na slunci, bílý pepř, který je méně palčivý, jsou dozrálé bobule zbavené oplodí.
Do listů pepřovníku betelového (Piper betle) se balí kousky plodů palmy arekové a jako "sousto betelové" se žvýká po celé jižní a jihovýchodní Asii i západní Oceánii.
Hrubě mletý a prosetý černý pepř nebo bílý pepř se nazývá mignonette. Hodně se používá ve francouzské kuchyni. Sečuánský pepř z Číny je červený a opražený vyvolává lehký útlum.
Pepřovník kawa (Piper methysticum) je známý z křížovek jako polynéský omamný nápoj. V Polynésii se z něj skutečně připravuje nápoj zvaný kawa.