Slepičí vývar: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
Nový článek – slepičí vývar, příprava a tradice |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Slepičí vývar''' je [[polévka|polévkový]] základ připravený pomalým vařením [[slepice|slepičího]] masa a kostí v osolené vodě s [[zelenina|kořenovou zeleninou]]. V české kuchyni zaujímá výsadní postavení – bývá podáván jako slavnostní polévka i jako domácí lék při nemoci. | ||
[[ | |||
== Příprava == | |||
Základní postup výroby slepičího vývaru: | |||
# Slepici (nebo její části) opláchněte a vložte do hrnce se studenou vodou. | |||
# Přidejte [[mrkev]], [[petržel]], [[celer]], [[cibule|cibuli]], [[bobkový list]], [[nové koření]] a sůl. | |||
# Přiveďte k varu, stáhněte plamen a vařte 2–3 hodiny. | |||
# Průběžně sbírejte pěnu z hladiny. | |||
# Vývar sceďte přes jemné síto. | |||
== Podávání == | |||
Slepičí vývar se v Česku tradičně servíruje: | |||
* s [[nudle|nudlemi]] nebo [[celestýnské nudle|celestýnskými nudlemi]] | |||
* s [[játrový knedlíček|játrovými knedlíčky]] | |||
* se [[zelenina|zeleninou]] nakrájenou na kostičky | |||
* s kapáním nebo vaječnou jíškou | |||
== Léčivé účinky == | |||
Slepičímu vývaru se přezdívá „židovský penicilin". Studie naznačují, že může zmírňovat příznaky nachlazení díky protizánětlivým vlastnostem aminokyselin uvolněných z kostí a masa. | |||
== Tipy == | |||
* Pro nejlepší výsledek použijte celou starší slepici, ne mladé kuře. | |||
* Vývar by neměl silně vřít – jen mírně bublat. | |||
* Hotový vývar lze zmrazit ve formách na led a používat po menších dávkách. | |||
[[Kategorie:Polévky]] | |||
[[Kategorie:Drůbež]] | |||
Aktuální verze z 29. 1. 2026, 02:32
Slepičí vývar je polévkový základ připravený pomalým vařením slepičího masa a kostí v osolené vodě s kořenovou zeleninou. V české kuchyni zaujímá výsadní postavení – bývá podáván jako slavnostní polévka i jako domácí lék při nemoci.
Příprava
[editovat]Základní postup výroby slepičího vývaru:
- Slepici (nebo její části) opláchněte a vložte do hrnce se studenou vodou.
- Přidejte mrkev, petržel, celer, cibuli, bobkový list, nové koření a sůl.
- Přiveďte k varu, stáhněte plamen a vařte 2–3 hodiny.
- Průběžně sbírejte pěnu z hladiny.
- Vývar sceďte přes jemné síto.
Podávání
[editovat]Slepičí vývar se v Česku tradičně servíruje:
- s nudlemi nebo celestýnskými nudlemi
- s játrovými knedlíčky
- se zeleninou nakrájenou na kostičky
- s kapáním nebo vaječnou jíškou
Léčivé účinky
[editovat]Slepičímu vývaru se přezdívá „židovský penicilin". Studie naznačují, že může zmírňovat příznaky nachlazení díky protizánětlivým vlastnostem aminokyselin uvolněných z kostí a masa.
Tipy
[editovat]- Pro nejlepší výsledek použijte celou starší slepici, ne mladé kuře.
- Vývar by neměl silně vřít – jen mírně bublat.
- Hotový vývar lze zmrazit ve formách na led a používat po menších dávkách.