Dančí maso: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Maso (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
doplnění popisu, přípravy a kombinací |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Dančí maso''' pochází z [[daněk]]a (''Dama dama''), menšího jelenovitého zvířete chovaného i v českých oborách. Řadí se mezi [[zvěřina|zvěřinu]], ale díky farmovému chovu je dostupnější než divoké maso. | |||
Chuťově je jemnější než [[jelení maso]] — méně výrazné, s nižším podílem tuku. Nejceněnější části jsou hřbet a kýta. Připravuje se podobně jako jiná zvěřina: steaky se grilují na růžovo, kýta se peče pomalu, z plece se dělá [[ragú]] nebo [[guláš]]. | |||
Hodí se marinovat ve [[víno|víně]] s [[jalovec|jalovcem]], [[bobkový list|bobkovým listem]] a [[pepř|pepřem]]. Doprovod tvoří obvykle [[brusinka|brusinkové]] omáčky, [[knedlík]]y a dušená [[červené zelí|červená zelí]]. | |||
[[Category:Maso (suroviny)]] | [[Category:Maso (suroviny)]] | ||
Verze z 20. 12. 2025, 08:28
Dančí maso pochází z daněka (Dama dama), menšího jelenovitého zvířete chovaného i v českých oborách. Řadí se mezi zvěřinu, ale díky farmovému chovu je dostupnější než divoké maso.
Chuťově je jemnější než jelení maso — méně výrazné, s nižším podílem tuku. Nejceněnější části jsou hřbet a kýta. Připravuje se podobně jako jiná zvěřina: steaky se grilují na růžovo, kýta se peče pomalu, z plece se dělá ragú nebo guláš.
Hodí se marinovat ve víně s jalovcem, bobkovým listem a pepřem. Doprovod tvoří obvykle brusinkové omáčky, knedlíky a dušená červená zelí.