Omáčka bílá bešamelová (základní předpis): Porovnání verzí

Aktuální verze z 28. 4. 2025, 08:43

Omáčka bílá bešamelová (základní předpis)

Kategorie:Omáčky teplé

Porce	4
Kategorie	Omáčka
Kuchyně	Česká

Ingredience

1 lžíce másla
1,5 lžíce polohrubé mouky
sůl
2 šálky vývaru z masa

Postup

1. Větší část másla rozehřejeme v rendlíku, přidáme mouku a jen krátce ji zasmahneme. Po částech a za důkladného šlehání metlou přiléváme do jíšky vývar. Důkladné prošlehání je důležité, aby omáčka byla hladká. Povaříme ji nejméně 15 minut. Do hotové omáčky přimícháme zbylou část syrového másla.

Ingredience pro 4 osoby

1 lžíce másla
1,5 lžíce polohrubé mouky
sůl
2 šálky vývaru z masa

Postup

Větší část másla rozehřejeme v rendlíku, přidáme mouku a jen krátce ji zasmahneme. Po částech a za důkladného šlehání metlou přiléváme do jíšky vývar. Důkladné prošlehání je důležité, aby omáčka byla hladká. Povaříme ji nejméně 15 minut. Do hotové omáčky přimícháme zbylou část syrového másla.

Obměny

Smetanová omáčka: Místo vývarem zalijeme jíšku čerstvou nebo kyselou smetanou.
Sýrová omáčka: Přidáme 1 až 2 lžíce strouhaného sýra. Nedáváme však goudu ani eidam, neboť tyto sýry se po zahřátí táhnou. Sýrovou omáčkou poléváme vařená vejce, vařenou zeleninu, nákypy, pudinky a používáme ji při zapékání vajec a zeleniny.
Houbová omáčka: Přidáme šálek rozkrájených hub dušených na másle, cibuli a petrželové nati. Při úpravě této omáčky můžeme jíšku zalít vývarem nebo i smetanou.
Rajčatová omáčka: Přidáme povařené a procezené rajčata nebo 1 lžíci rajčatového protlaku. Na zalití můžeme použít jak vývar, tak smetanu.
Vaječná omáčka: Do základní smetanové omáčky přidáme 2 natvrdo vařená a rozsekaná vejce nebo 2 čerstvé v mléce rozkvedlané žloutky a po odstavení omáčky z ohně do ní vmícháme tuhý sníh z bílků.
Okurková omáčka: Do smetanové omáčky (nebo do omáčky s vývarem) přidáme 1 šálek drobně pokrájených znojemských okurek (použijeme-li okurky obyčejné, které mají tužší slupku než znojemské, musíme je oloupat) nebo 1 šálek čerstvých okurek, které oloupeme, zbavíme jader, jemně nakrájíme a podusíme před přidáním do omáčky v troše vývaru s octem.
Koprová omáčka: Do smetanové omáčky dáme vyvařit stonky kopru, pak je vidličkou vyndáme a do omáčky zamícháme 1 až 2 čerstvé žloutky rozkvedlané v troše mléka a nasekané koprové lístky. Pak už omáčku nevaříme.
Kaparová omáčka: Přidáme do omáčky 1 lžíci rozsekaných kaparů. Máme-li kapary naložené v soli, musíme je nejdříve důkladně oprat.
Sardelová omáčka: Přidáme 1 lžíci vykostěných utřených sardeli nebo pravé sardelové pasty.
Česneková omáčka: Jíšku zalijeme neosoleným vývarem a do omáčky přidáme 2 až 3 stroužky česneku utřeného se solí.
Cibulová omáčka: V jíšce pro základní omáčku osmahneme 1 větší rozsekanou cibuli a do hotové omáčky přidáme 1 lžičku sekané cibulové natě.
Celerová omáčka: Do hotové omáčky dáme 2 lžíce dušeného a prolisovaného celeru.
Hořčicová omáčka: Do základní omáčky přidáme 1 lžičku hořčice a trochu citrónové šťávy.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
+{{Recept
+|popis=Kategorie:Omáčky teplé
+|ingredience=1 lžíce másla<br>1,5 lžíce polohrubé mouky<br>sůl<br>2 šálky vývaru z masa
+|postup=1. Větší část másla rozehřejeme v rendlíku, přidáme mouku a jen krátce ji zasmahneme. Po částech a za důkladného šlehání metlou přiléváme do jíšky vývar. Důkladné prošlehání je důležité, aby omáčka byla hladká. Povaříme ji nejméně 15 minut. Do hotové omáčky přimícháme zbylou část syrového másla.
+|porce=4
+|kategorie=Omáčka
+|kuchyne=Česká
+}}
 == Ingredience pro 4 osoby ==
 * 1 lžíce [[másla]]
@@ Řádek 6: / Řádek 14: @@
 == Postup ==
-# Větší část másla rozehřejeme v rendlíku, přidáme mouku a jen krátce ji zasmahneme. Po částech a za důkladného šlehání metlou přiléváme do jíšky vývar. Důkladné prošlehání je důležité, aby omáčka byla hladká. Povaříme ji nejméně 15 minut. Do hotové omáčky přimícháme zbylou část syrového másla.
+# Větší část másla rozehřejeme v rendlíku, přidáme mouku a jen krátce ji zasmahneme. Po částech a za důkladného šlehání metlou přiléváme do jíšky [[vývar]]. Důkladné prošlehání je důležité, aby [[omáčka]] byla hladká. Povaříme ji nejméně 15 minut. Do hotové omáčky přimícháme zbylou část syrového másla.
 === Obměny ===
-# '''Smetanová omáčka''': Místo vývarem zalijeme jíšku čerstvou nebo kyselou smetanou.
+# '''[[Smetanová omáčka]]''': Místo vývarem zalijeme jíšku čerstvou nebo kyselou smetanou.
-# '''Sýrová omáčka''': Přidáme 1 až 2 lžíce strouhaného sýra. Nedáváme však goudu ani eidam, neboť tyto sýry se po zahřátí táhnou. Sýrovou omáčkou poléváme vařená vejce, vařenou zeleninu, nákypy, pudinky a používáme ji při zapékání vajec a zeleniny.
+# '''Sýrová omáčka''': Přidáme 1 až 2 lžíce strouhaného sýra. Nedáváme však goudu ani [[eidam]], neboť tyto sýry se po zahřátí táhnou. Sýrovou omáčkou poléváme vařená [[vejce]], vařenou zeleninu, nákypy, pudinky a používáme ji při zapékání vajec a zeleniny.
-# '''Houbová omáčka''': Přidáme šálek rozkrájených hub dušených na másle, cibuli a petrželové nati. Při úpravě této omáčky můžeme jíšku zalít vývarem nebo i smetanou.
+# '''[[Houbová omáčka]]''': Přidáme šálek rozkrájených hub dušených na másle, cibuli a petrželové nati. Při úpravě této omáčky můžeme jíšku zalít vývarem nebo i smetanou.
-# '''Rajčatová omáčka''': Přidáme povařené a procezené rajčata nebo 1 lžíci rajčatového protlaku. Na zalití můžeme použít jak vývar, tak smetanu.
+# '''[[Rajčatová omáčka]]''': Přidáme povařené a procezené [[rajčata]] nebo 1 lžíci rajčatového protlaku. Na zalití můžeme použít jak vývar, tak smetanu.
-# '''Vaječná omáčka''': Do základní smetanové omáčky přidáme 2 natvrdo vařená a rozsekaná vejce nebo 2 čerstvé v mléce rozkvedlané žloutky a po odstavení omáčky z ohně do ní vmícháme tuhý sníh z bílků.
+# '''Vaječná omáčka''': Do základní smetanové omáčky přidáme 2 natvrdo vařená a rozsekaná vejce nebo 2 čerstvé v mléce rozkvedlané žloutky a po odstavení omáčky z ohně do ní vmícháme tuhý [[sníh]] z bílků.
-# '''Okurková omáčka''': Do smetanové omáčky (nebo do omáčky s vývarem) přidáme 1 šálek drobně pokrájených znojemských okurek (použijeme-li okurky obyčejné, které mají tužší slupku než znojemské, musíme je oloupat) nebo 1 šálek čerstvých okurek, které oloupeme, zbavíme jader, jemně nakrájíme a podusíme před přidáním do omáčky v troše vývaru s octem.
+# '''[[Okurková omáčka]]''': Do smetanové omáčky (nebo do omáčky s vývarem) přidáme 1 šálek drobně pokrájených znojemských okurek (použijeme-li okurky obyčejné, které mají tužší slupku než znojemské, musíme je oloupat) nebo 1 šálek čerstvých okurek, které oloupeme, zbavíme jader, jemně nakrájíme a podusíme před přidáním do omáčky v troše vývaru s octem.
-# '''Koprová omáčka''': Do smetanové omáčky dáme vyvařit stonky kopru, pak je vidličkou vyndáme a do omáčky zamícháme 1 až 2 čerstvé žloutky rozkvedlané v troše mléka a nasekané koprové lístky. Pak už omáčku nevaříme.
+# '''[[Koprová omáčka]]''': Do smetanové omáčky dáme vyvařit stonky kopru, pak je vidličkou vyndáme a do omáčky zamícháme 1 až 2 čerstvé žloutky rozkvedlané v troše mléka a nasekané koprové lístky. Pak už omáčku nevaříme.
-# '''Kaparová omáčka''': Přidáme do omáčky 1 lžíci rozsekaných kaparů. Máme-li kapary naložené v soli, musíme je nejdříve důkladně oprat.
+# '''Kaparová omáčka''': Přidáme do omáčky 1 lžíci rozsekaných [[kaparů]]. Máme-li kapary naložené v soli, musíme je nejdříve důkladně oprat.
 # '''Sardelová omáčka''': Přidáme 1 lžíci vykostěných utřených sardeli nebo pravé sardelové pasty.
-# '''Česneková omáčka''': Jíšku zalijeme neosoleným vývarem a do omáčky přidáme 2 až 3 stroužky česneku utřeného se solí.
+# '''[[Česneková omáčka]]''': Jíšku zalijeme neosoleným vývarem a do omáčky přidáme 2 až 3 stroužky česneku utřeného se solí.
-# '''Cibulová omáčka''': v jíšce pro základní omáčku osmahneme 1 větší rozsekanou cibuli a do hotové omáčky přidáme 1 lžičku sekané cibulové natě.
+# '''[[Cibulová omáčka]]''': V jíšce pro základní omáčku osmahneme 1 větší rozsekanou cibuli a do hotové omáčky přidáme 1 lžičku sekané cibulové natě.
 # '''Celerová omáčka''': Do hotové omáčky dáme 2 lžíce dušeného a prolisovaného celeru.
-# '''Hořčicová omáčka''': Do základní omáčky přidáme 1 lžičku hořčice a trochu citrónové šťávy.
+# '''[[Hořčicová omáčka]]''': Do základní omáčky přidáme 1 lžičku [[hořčice]] a trochu citrónové šťávy.
-[[Category:Omáčky teplé]]
+[[Kategorie:Omáčky teplé]]