Paštika ze zaječího předku: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * 1 zaječí předek * 150 až 200 g slaniny * 1 menší cibule * 1 až 2 vejce * 1 namočená a vymačkaná…“ |
oprava gramatiky a stylu, pridani wiki odkazu |
||
| Řádek 10: | Řádek 10: | ||
== Postup == | == Postup == | ||
# Zaječí předek vypereme, všechnu krev z masa vyškrábeme. Slaninu drobně pokrájíme a polovinu dáme na rendlík rozpustit do sklovita. Na rozpuštěnou slaninu vložíme drobně pokrájenou cibuli a necháme ji mírně zezlátnout (do barvy slámy). Na osmaženou cibuli vložíme rozkrájený zaječí předek (játra necháme stranou syrová) a dusíme na mírném ohni ve vlastní šťávě; podléváme jen v nutném případě a zcela nepatrně. Dušené maso vykostíme, umeleme na strojku se syrovými játry a s vymačkanou žemlí. Přidáme vejce ušlehaná do pěny, koření, šťávu z masa, druhou polovinu slaniny pokrájené na drobné kostičky a směs podle potřeby zahustíme strouhanou houskou na řidší kašovinu. Kašovinu vložíme do vymaštěné a strouhanou houskou vysypané formy (smí sahat pouze do 3/4 formy). Formu pevně ovážeme pergamenovým papírem (nebo Alobalem) a vložíme do pekáčku s vodou, která smí sahat jen do poloviny výšky formy. Vaříme 1 až 1,5 hodiny zcela mírným varem, aby voda nenastříkala do formy. Hotovou paštiku necháme vychladnout do příštího dne a pak ji krájíme na plátky. | # Zaječí předek vypereme, všechnu [[krev]] z masa vyškrábeme. Slaninu drobně pokrájíme a polovinu dáme na [[rendlík]] rozpustit do sklovita. Na rozpuštěnou slaninu vložíme drobně pokrájenou cibuli a necháme ji mírně zezlátnout (do barvy slámy). Na osmaženou cibuli vložíme rozkrájený zaječí předek ([[játra]] necháme stranou syrová) a dusíme na mírném ohni ve vlastní šťávě; podléváme jen v nutném případě a zcela nepatrně. [[Dušené maso]] vykostíme, umeleme na strojku se syrovými játry a s vymačkanou žemlí. Přidáme vejce ušlehaná do pěny, koření, šťávu z masa, druhou polovinu slaniny pokrájené na drobné kostičky a směs podle potřeby zahustíme strouhanou houskou na řidší kašovinu. Kašovinu vložíme do vymaštěné a strouhanou houskou vysypané formy (smí sahat pouze do 3/4 formy). Formu pevně ovážeme pergamenovým papírem (nebo Alobalem) a vložíme do pekáčku s [[voda|vodou]], která smí sahat jen do poloviny výšky formy. Vaříme 1 až 1,5 hodiny zcela mírným varem, aby voda nenastříkala do formy. Hotovou paštiku necháme vychladnout do příštího dne a pak ji krájíme na plátky. | ||
# Chceme-li paštiku uchovat nějakou dobu od otevření, vaříme ji v zavařovací sklenici (masovce) a odkrajujeme s povrchu. Tím zabráníme osýchání paštiky. Paštiku samozřejmě ukládáme do chladničky a neskladujeme příliš dlouho! | # Chceme-li paštiku uchovat nějakou dobu od otevření, vaříme ji v zavařovací sklenici (masovce) a odkrajujeme s povrchu. Tím zabráníme osýchání paštiky. Paštiku samozřejmě ukládáme do chladničky a neskladujeme příliš dlouho! | ||
=== Přílohy === | === Přílohy === | ||
* Bílý chléb a studená brusinková omáčka | * Bílý [[chléb]] a studená [[brusinková omáčka]] | ||
[[ | [[Kategorie:Paštiky]] | ||
Verze z 13. 8. 2025, 07:16
Ingredience pro 4 osoby
- 1 zaječí předek
- 150 až 200 g slaniny
- 1 menší cibule
- 1 až 2 vejce
- 1 namočená a vymačkaná žemle
- trochu strouhané housky
- sůl
- paštikové koření
Postup
- Zaječí předek vypereme, všechnu krev z masa vyškrábeme. Slaninu drobně pokrájíme a polovinu dáme na rendlík rozpustit do sklovita. Na rozpuštěnou slaninu vložíme drobně pokrájenou cibuli a necháme ji mírně zezlátnout (do barvy slámy). Na osmaženou cibuli vložíme rozkrájený zaječí předek (játra necháme stranou syrová) a dusíme na mírném ohni ve vlastní šťávě; podléváme jen v nutném případě a zcela nepatrně. Dušené maso vykostíme, umeleme na strojku se syrovými játry a s vymačkanou žemlí. Přidáme vejce ušlehaná do pěny, koření, šťávu z masa, druhou polovinu slaniny pokrájené na drobné kostičky a směs podle potřeby zahustíme strouhanou houskou na řidší kašovinu. Kašovinu vložíme do vymaštěné a strouhanou houskou vysypané formy (smí sahat pouze do 3/4 formy). Formu pevně ovážeme pergamenovým papírem (nebo Alobalem) a vložíme do pekáčku s vodou, která smí sahat jen do poloviny výšky formy. Vaříme 1 až 1,5 hodiny zcela mírným varem, aby voda nenastříkala do formy. Hotovou paštiku necháme vychladnout do příštího dne a pak ji krájíme na plátky.
- Chceme-li paštiku uchovat nějakou dobu od otevření, vaříme ji v zavařovací sklenici (masovce) a odkrajujeme s povrchu. Tím zabráníme osýchání paštiky. Paštiku samozřejmě ukládáme do chladničky a neskladujeme příliš dlouho!
Přílohy
- Bílý chléb a studená brusinková omáčka