Paštika ze zaječího předku

Recept na paštika ze zaječího předku

0.00

(0 hlasů)

⏲ 120 min👥 4 porce🔥 350 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká

⚠️ vejce

Ingredience

👥 4 porce

1 zaječí předek

150 až 200 g slaniny 1 menší cibule 1 až 2 vejce 1 namočená a vymačkaná žemle trochu strouhané housky sůl

paštikové koření

Postup

Zaječí předek vypereme a odstraníme veškerou krev z masa.

Slaninu drobně pokrájíme a polovinu dáme do rendlíku rozpustit do sklovita. Na rozpuštěnou slaninu vložíme drobně pokrájenou cibuli a necháme ji mírně zezlátnout. Na osmaženou cibuli vložíme rozkrájený zaječí předek (játra necháme stranou) a dusíme na mírném ohni ve vlastní šťávě, podléváme jen v nutném případě. Dušené maso vykostíme, umeleme na strojku se syrovými játry a s vymačkanou žemlí. Přidáme vejce ušlehaná do pěny, koření, šťávu z masa, druhou polovinu slaniny pokrájenou na drobné kostičky a směs podle potřeby zahustíme strouhanou houskou na řidší kašovinu. Kašovinu vložíme do vymaštěné a strouhanou houskou vysypané formy, která smí sahat pouze do 3/4 formy. Formu pevně ovážeme pergamenovým papírem (nebo alobalem) a vložíme do pekáčku s vodou, která smí sahat jen do poloviny výšky formy. Vaříme 1 až 1,5 hodiny zcela mírným varem, aby voda nenastříkala do formy. Hotovou paštiku necháme vychladnout do příštího dne a pak ji krájíme na plátky. Chceme-li paštiku uchovat delší dobu, vaříme ji v zavařovací sklenici a odkrajujeme z povrchu, čímž zabráníme osýchání.

Paštiku ukládáme do chladničky a neskladujeme příliš dlouho.

💡 Tip: Před podáváním nechte paštiku alespoň hodinu vychladnout v lednici.

Výživové hodnoty na porci

350 kcalKalorie

25 gBílkoviny

28 gTuky

10 gSacharidy

1 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Přílohy

Bílý chléb a studená brusinková omáčka