Brusinková omáčka

Sladkokyselá omáčka z brusinek oblíbená v severské, americké i středoevropské kuchyni, doplňuje tučnější a kořenitější pokrmy

0.00

(0 hlasů)

⏲ 15 min👥 4 porce🔥 75 kcal📊 snadné🌿 celoroční🌎 Mezinárodní

Ingredience

👥 4 porce

300 g brusinek (čerstvé nebo mražené)

100-150 g cukru trocha vody

citronová kůra nebo špetka skořice

Postup

Dát brusinky do hrnce s cukrem a trochou vody.

Povařit na mírném ohni, dokud brusinky neprasknou. Zamíchat citronovou kůru nebo špetku skořice.

Nechat zchladnout, až omáčka zhoustne.

💡 Tip: Přidejte do omáčky pomerančovou šťávu pro citrusovou hloubku chuti.

Výživové hodnoty na porci

75 kcalKalorie

0.5 gBílkoviny

0.2 gTuky

19 gSacharidy

2 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Brusinková omáčka je sladkokyselá omáčka z brusinek, oblíbená v severské, americké i středoevropské kuchyni. Výrazná chuť brusinek doplňuje tučnější a kořenitější pokrmy.

Varianty

S pomerančovou šťávou – místo vody, dodá citrusovou hloubku
S červeným vínem nebo portským – sofistikovaná varianta ke zvěřině
S zázvorem nebo badyánem – kořenitější profil
Se šalotkou – pikantní verze k pečenému masu

Podávání

Zvěřina – klasická kombinace s srnčím, jelením nebo daňčím
Drůbež – ke krocanu (tradiční součást amerického Thanksgivingu), kachně
Sýr – k zralým sýrům (brie, camembert, niva)
Paštiky a teriny
Skandinávská kuchyně – ke masovým kuličkám (köttbullar) nebo sobímu masu

Thanksgiving tradice

V USA je brusinková omáčka (cranberry sauce) neodmyslitelnou součástí díkůvzdání. Podává se ke pečenému krocanu spolu s batáty a dýňovým koláčem. Americké brusinky (cranberries) jsou větší než evropské.