Dort Lumière: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Založena nová stránka s textem „== Ingredience == === korpus === * 10 vajec * 500 g cukru krupice * 400 g hladké mouky * 100 g kakaa * 250 g másla * 150 g uvařené…“ |
Pridani wiki odkazu |
||
| Řádek 22: | Řádek 22: | ||
* 300 g [[hořké čokolády]] | * 300 g [[hořké čokolády]] | ||
* 150 g [[bílé čokolády]] | * 150 g [[bílé čokolády]] | ||
* [[ | * [[zlatá metalická prášková barva]] | ||
* [[černé aktivní uhlí]] | * [[černé aktivní uhlí]] | ||
== Postup == | == Postup == | ||
# Máslo rozpustíme a necháme vychladit. | # [[Máslo]] rozpustíme a necháme vychladit. Žloutky, sůl a polovinu cukru ušleháme do husté pěny, nakonec přidáme máslo. V jiné míse ušleháme bílky s druhou polovinou cukru. Do žloutkové směsi přidáme kávu a lehce promícháme, přisypeme mouku, [[kakao]] a prášek do pečiva, nakonec lehce vmícháme tuhý [[sníh]]. Pečeme v hlubokém plechu vyloženém pečícím papírem při 170 °C asi 35 minut. Necháme vychladit nejlépe přes noc v lednici, kulatým vykrajovátkem pak vykrojíme kolečka o průměru 12 cm. Udržujeme je v chladu. | ||
# Za stálého míchání přivedeme všechny ingredience k varu kromě čokolády. Dobře provaříme a přidáme nalámanou čokoládu. Rozmícháme a necháme vychladit, nejlépe přes noc. Druhý den náplň vyšleháme dohladka a vykrojené korpusy jí slepujeme a vrstvíme na sebe. Zbytkem krému zahladíme strany i vršek dohladka. Necháme v lednici nejméně 2-3 hodiny | # Za stálého míchání přivedeme všechny ingredience k varu kromě čokolády. Dobře provaříme a přidáme nalámanou čokoládu. Rozmícháme a necháme vychladit, nejlépe přes noc. Druhý den náplň vyšleháme dohladka a vykrojené korpusy jí slepujeme a vrstvíme na sebe. Zbytkem krému zahladíme strany i vršek dohladka. Necháme v lednici nejméně 2-3 hodiny vychladit. | ||
# 3/4 hořké čokolády na dokončení rozpustíme ve vodní lázni, sundáme z ohně a vmícháme zbylou čokoládu. Po rozpuštění vezmeme silikonovou mašlovačku a celý povrch dortu její pomocí zatřeme. Célem je krásně viditelná textura připomínající svícen pokapaný voskem. Zbylou polevu obarvíme | # 3/4 hořké čokolády na dokončení rozpustíme ve vodní lázni, sundáme z ohně a vmícháme zbylou čokoládu. Po rozpuštění vezmeme silikonovou mašlovačku a celý povrch dortu její pomocí zatřeme. Célem je krásně viditelná textura připomínající svícen pokapaný voskem. Zbylou polevu obarvíme [[uhlí]]m a celý dort jí zatřeme. Necháme vychladnout a [[dort]] poprášíme zlatou metalickou barvou. Dekorace [[růže]] je vyrobena na zmrzlém mramoru, ale skvěle poslouží i čerstvé květiny či kandované plátky růží či pivoněk. | ||
[[ | [[Kategorie:Dorty]] | ||
Verze z 17. 5. 2025, 03:05
Ingredience
korpus
- 10 vajec
- 500 g cukru krupice
- 400 g hladké mouky
- 100 g kakaa
- 250 g másla
- 150 g uvařené silné kávy
- 1/2 lžičky soli
- 1 prášek do pečiva
krém
- 500 g smetany 33 %
- 150 g cukru krupice
- 100 g kakaa
- 200 g másla
- 250 g hořké čokolády 60-70 %
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky skořice
na dokončení
Postup
- Máslo rozpustíme a necháme vychladit. Žloutky, sůl a polovinu cukru ušleháme do husté pěny, nakonec přidáme máslo. V jiné míse ušleháme bílky s druhou polovinou cukru. Do žloutkové směsi přidáme kávu a lehce promícháme, přisypeme mouku, kakao a prášek do pečiva, nakonec lehce vmícháme tuhý sníh. Pečeme v hlubokém plechu vyloženém pečícím papírem při 170 °C asi 35 minut. Necháme vychladit nejlépe přes noc v lednici, kulatým vykrajovátkem pak vykrojíme kolečka o průměru 12 cm. Udržujeme je v chladu.
- Za stálého míchání přivedeme všechny ingredience k varu kromě čokolády. Dobře provaříme a přidáme nalámanou čokoládu. Rozmícháme a necháme vychladit, nejlépe přes noc. Druhý den náplň vyšleháme dohladka a vykrojené korpusy jí slepujeme a vrstvíme na sebe. Zbytkem krému zahladíme strany i vršek dohladka. Necháme v lednici nejméně 2-3 hodiny vychladit.
- 3/4 hořké čokolády na dokončení rozpustíme ve vodní lázni, sundáme z ohně a vmícháme zbylou čokoládu. Po rozpuštění vezmeme silikonovou mašlovačku a celý povrch dortu její pomocí zatřeme. Célem je krásně viditelná textura připomínající svícen pokapaný voskem. Zbylou polevu obarvíme uhlím a celý dort jí zatřeme. Necháme vychladnout a dort poprášíme zlatou metalickou barvou. Dekorace růže je vyrobena na zmrzlém mramoru, ale skvěle poslouží i čerstvé květiny či kandované plátky růží či pivoněk.