Jehněčí maso: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
doplnění souhrnného popisu řezů a využití |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Jehněčí maso''' pochází z mladých ovcí (jehňat) do věku jednoho roku. Vyznačuje se jemnou, mírně nasládlou chutí s charakteristickým aroma, které je výraznější u starších zvířat (skopové). | |||
Hlavní řezy: | |||
* '''[[Jehněčí hřbet|Hřbet]]''' a '''[[jehněčí kotlety|kotlety]]''' — prémiové, na rychlou přípravu | |||
* '''[[Jehněčí kýta|Kýta]]''' — na pečení vcelku | |||
* '''[[Jehněčí plec|Plec]]''' — na pomalé dušení a ragú | |||
* '''[[Jehněčí žebro|Žebra]]''' — na grilování a BBQ | |||
Jehněčí se dobře kombinuje s [[rozmarýn]]em, [[tymián]]em, [[česnek|česnekem]], [[máta|mátou]] a [[citrón|citronem]]. Je základem kuchyně Středomoří, Blízkého východu a Indie ([[kari]]). | |||
V Česku je jehněčí méně běžné, ale jeho popularita roste — k dostání je v řeznictvích a supermarketech, většinou z Nového Zélandu nebo domácích chovů. | |||
[[Category:Maso (suroviny)]] | [[Category:Maso (suroviny)]] | ||
[[Category: | [[Category:Jehněčí maso]] | ||
Verze z 24. 12. 2025, 16:07
Jehněčí maso pochází z mladých ovcí (jehňat) do věku jednoho roku. Vyznačuje se jemnou, mírně nasládlou chutí s charakteristickým aroma, které je výraznější u starších zvířat (skopové).
Hlavní řezy:
- Hřbet a kotlety — prémiové, na rychlou přípravu
- Kýta — na pečení vcelku
- Plec — na pomalé dušení a ragú
- Žebra — na grilování a BBQ
Jehněčí se dobře kombinuje s rozmarýnem, tymiánem, česnekem, mátou a citronem. Je základem kuchyně Středomoří, Blízkého východu a Indie (kari).
V Česku je jehněčí méně běžné, ale jeho popularita roste — k dostání je v řeznictvích a supermarketech, většinou z Nového Zélandu nebo domácích chovů.