Jehněčí vývar: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Vývary a bujóny Category:Nedokončeno“ |
doplnění popisu a přípravy |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Jehněčí vývar''' se vaří z jehněčích kostí a zbytkového masa, s [[kořenová zelenina|kořenovou zeleninou]] a bylinkami. Má výraznější, plnější chuť než [[hovězí vývar|hovězí]] či [[drůbeží vývar|drůbeží vývar]]. | |||
Kosti je vhodné předem opéct v troubě (30 minut při 200 °C) pro hlubší barvu a chuť. Vaří se 3–4 hodiny. Používá se jako základ [[polévka|polévek]] ([[scotch broth]]), [[omáčka|omáček]] k jehněčímu, nebo pro přípravu [[kuskus]]u a [[rizoto|rizot]]. | |||
Tuk na povrchu se po vychladnutí sebere. | |||
[[Category:Vývary a bujóny]] | [[Category:Vývary a bujóny]] | ||
Verze z 24. 12. 2025, 22:01
Jehněčí vývar se vaří z jehněčích kostí a zbytkového masa, s kořenovou zeleninou a bylinkami. Má výraznější, plnější chuť než hovězí či drůbeží vývar.
Kosti je vhodné předem opéct v troubě (30 minut při 200 °C) pro hlubší barvu a chuť. Vaří se 3–4 hodiny. Používá se jako základ polévek (scotch broth), omáček k jehněčímu, nebo pro přípravu kuskusu a rizot.
Tuk na povrchu se po vychladnutí sebere.