Mouka: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Oprava Category->Kategorie, oprava preklepu v kategorii 'objetí produkty' -> 'obilne produkty', pridany wiki odkazy (obiloviny, psenice, peceni, vareni, pecivo, kynute testo) |
doplnění popisu, typů a využití |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Mouka''' je prášek z rozemletých | '''Mouka''' je prášek z rozemletých obilovin — nejčastěji pšenice, ale i [[žitná mouka|žita]], [[špalda|špaldy]], [[kukuřice]], [[rýže]] nebo [[pohanka|pohanky]]. Je základní ingrediencí pečení a vaření. | ||
Pšeničná mouka se dělí podle hrubosti mletí a obsahu [[lepek|lepku]]: | Pšeničná mouka se dělí podle hrubosti mletí a obsahu [[lepek|lepku]]: | ||
* '''Hladká''' (T405/T550) | * '''Hladká''' (T405/T550) — na [[omáčka|omáčky]], [[palačinky]], jemné pečivo | ||
* '''Polohrubá''' | * '''Polohrubá''' — na kynutá těsta, [[knedlík]]y, [[buchty]] | ||
* '''Hrubá''' | * '''Hrubá''' — na [[krupice|krupicovou]] kaši, [[bramborák]]y | ||
* '''Chlebová''' (T1050) | * '''Chlebová''' (T1050) — na [[chléb]] | ||
[[Celozrnná mouka]] obsahuje všechny části zrna včetně otrub. Bezlepkové alternativy: [[rýžová mouka]], [[kukuřičná mouka]], [[pohanka|pohanková]]. | [[Celozrnná mouka]] obsahuje všechny části zrna včetně otrub. Bezlepkové alternativy: [[rýžová mouka]], [[kukuřičná mouka]], [[pohanka|pohanková]]. | ||
[[ | [[Category:Mouka a objetí produkty]] | ||
Verze z 28. 12. 2025, 02:29
Mouka je prášek z rozemletých obilovin — nejčastěji pšenice, ale i žita, špaldy, kukuřice, rýže nebo pohanky. Je základní ingrediencí pečení a vaření.
Pšeničná mouka se dělí podle hrubosti mletí a obsahu lepku:
- Hladká (T405/T550) — na omáčky, palačinky, jemné pečivo
- Polohrubá — na kynutá těsta, knedlíky, buchty
- Hrubá — na krupicovou kaši, bramboráky
- Chlebová (T1050) — na chléb
Celozrnná mouka obsahuje všechny části zrna včetně otrub. Bezlepkové alternativy: rýžová mouka, kukuřičná mouka, pohanková.