Akce

Plnotučný tvaroh: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

← Porovnání se starší verzíPorovnání s novější verzí →
zrušit editaciEditor (diskuse | příspěvky)
Byrokraté, Správci
22 555 editací
Nový článek – plnotučný tvaroh, výroba a využití
doplnění popisu plnotučného tvarohu
Řádek 1: Řádek 1:
'''Plnotučný tvaroh''' je [[tvaroh]] s obsahem [[tuk]]u v sušině kolem 40 %, což odpovídá přibližně 8–11 % tuku v hotovém výrobku. Má bohatou krémovou chuť a jemnou konzistenci.
'''Plnotučný tvaroh''' obsahuje minimálně 18 % tuku v sušině, díky čemuž je krémovější a vláčnější než [[polotučný tvaroh]]. V české kuchyni se bez tvarohu neobejdete – je to surovina s obrovským rozpětím použití.


== Výroba ==
== Sladké recepty ==
Tvaroh obecně vzniká srážením [[mléko|mléka]] kyselinou (přídavkem mléčných kultur) nebo [[syřidlo|syřidlem]]. Po vysrážení se oddělí [[syrovátka]] a vzniklá tvarohová hmota se lisuje. U plnotučného tvarohu se jako surovina používá [[plnotučné mléko]] nebo mléko s přidanou [[smetana|smetanou]], aby byl dosažen požadovaný podíl tuku.
Základ [[tvarohový koláč|tvarohových koláčů]], [[buchta|buchet]] a [[štrúdl]]ů. Plnotučný tvaroh dá náplni hladkost a bohatou chuť. Výborný je taky jen tak s [[cukr]]em a ovocem, nebo rozmíchaný s [[vejce|vejcem]] na tvarohové [[lívanec|lívance]].


== Využití v české kuchyni ==
== Slané recepty ==
Plnotučný tvaroh je vyhledávaný pro svou vláčnost, a proto se hodí zejména tam, kde je tvaroh hlavní složkou:
Tvaroh s [[pažitka|pažitkou]], [[ředkvička|ředkvičkami]] a [[sůl|solí]] je klasická česká pomazánka. Přidává se do [[knedlík]]ů, [[nákyp]]ů a různých [[pomazánka|pomazánek]]. Smíchaný s [[česnek|česnekem]] a [[bylinky|bylinkami]] nahradí drahé delikatesní pasty.
* '''[[tvarohový koláč]]''' a '''[[cheesecake]]''' – plnotučný tvaroh dává krému hladkost
* '''[[tvarohové knedlíky]]''' – drží tvar a netřepou se
* '''[[pomazánka|tvarohová pomazánka]]''' – stačí přidat [[pažitka|pažitku]], [[sůl]] a [[pepř]]
* '''[[lívance]]''' – s tvarohem v těstě
* '''[[vánoční cukroví]]''' – tvarohová těsta na koláčky a šátečky


== Srovnání ==
Uchovávejte v lednici, po otevření spotřebujte do 2–3 dnů. Na pečení je lepší nechat ho chvíli při pokojové teplotě, aby se snáze zpracovával.
{| class="wikitable"
|-
! Typ !! Tuk v sušině !! Tuk celkem
|-
| Plnotučný tvaroh || ~40 % || 8–11 %
|-
| [[Polotučný tvaroh]] || ~20 % || 3–5 %
|-
| Odtučněný tvaroh || do 10 % || pod 1 %
|}


[[Kategorie:Mléčné výrobky]]
[[Kategorie:Mléčné výrobky]]

Verze z 14. 1. 2026, 16:59

Plnotučný tvaroh obsahuje minimálně 18 % tuku v sušině, díky čemuž je krémovější a vláčnější než polotučný tvaroh. V české kuchyni se bez tvarohu neobejdete – je to surovina s obrovským rozpětím použití.

Sladké recepty

Základ tvarohových koláčů, buchet a štrúdlů. Plnotučný tvaroh dá náplni hladkost a bohatou chuť. Výborný je taky jen tak s cukrem a ovocem, nebo rozmíchaný s vejcem na tvarohové lívance.

Slané recepty

Tvaroh s pažitkou, ředkvičkami a solí je klasická česká pomazánka. Přidává se do knedlíků, nákypů a různých pomazánek. Smíchaný s česnekem a bylinkami nahradí drahé delikatesní pasty.

Uchovávejte v lednici, po otevření spotřebujte do 2–3 dnů. Na pečení je lepší nechat ho chvíli při pokojové teplotě, aby se snáze zpracovával.

Citováno z „https://www.wikifood.cz/index.php?title=Plnotučný_tvaroh&oldid=47784“