Akce

Šlehačka: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

← Porovnání se starší verzíPorovnání s novější verzí →
zrušit editaciEditor (diskuse | příspěvky)
Byrokraté, Správci
22 555 editací
Nový článek – šlehačka, druhy a příprava
doplnění popisu šlehačky
Řádek 1: Řádek 1:
'''Šlehačka''' je vyšlehaná [[smetana na šlehání]], tedy nadýchaná pěna z mléčné smetany s vysokým obsahem [[tuk]]u. V české gastronomii má nezastupitelné místo – od zdobení dortů po kopeček na horké čokoládě.
'''Šlehačka''' je vyšlehaná [[smetana na šlehání]] – zpravidla s přídavkem [[cukr]]u, někdy i vanilky. Po vyšlehání zvětší objem na dvojnásobek a získá lehkou, pěnovou konzistenci.


== Druhy ==
V Česku má šlehačka pevné místo ve sladké kuchyni. Horké [[ovoce|ovocné]] [[knedlík]]y bez šlehačky? To nejde. Stejně tak [[palačinka|palačinky]], [[pohár]]y, [[dort]]y, [[vídeňská káva]] nebo [[horká čokoláda]].
{| class="wikitable"
|-
! Typ !! Popis
|-
| '''Domácí šlehačka''' || Vyšlehaná čerstvá smetana, případně s přídavkem [[cukr]]u a [[vanilka|vanilky]]
|-
| '''Šlehačka ve spreji''' || Předšlehaná v tlakové nádobce s oxidem dusným (N₂O)
|-
| '''Rostlinná šlehačka''' || Na bázi kokosového nebo palmového tuku, vhodná pro alergiky na mléko
|}


== Příprava domácí šlehačky ==
== Jak šlehat ==
Vychlazenou smetanu (min. 30 % tuku) šlehejte metličkami nebo šlehačem na střední rychlost. Šlehá se do té doby, než vznikne tuhá pěna. Přeslehání vede k oddělení tuku – vznikne [[máslo]].
Smetanu vychlaďte na 4–6 °C. Šlehejte metlami nebo šlehačem na střední rychlost. Jakmile začne tuhnout, přidejte cukr (asi 2 lžíce na 250 ml smetany). Šlehejte do tuhých špiček. Nešlehejte příliš dlouho – překročíte bod, kdy se smetana začne oddělovat a vznikne [[máslo]].


Ochutit se dá [[moučkový cukr|moučkovým cukrem]], vanilkovým extraktem, [[kakao|kakaem]] nebo ovocným pyré.
== Druhy v obchodě ==
Kupní šlehačka ve spreji je pohodlná, ale chuťově a texturově nesrovnatelná s domácí. Existuje i rostlinná šlehačka – kokosová, sójová – pro ty, kdo nejedí mléčné výrobky.


== Šlehačka v české kuchyni ==
Vyšlehaná šlehačka se nejlíp podává čerstvá, v lednici vydrží pár hodin, pak postupně opadá.
Šlehačka doprovází řadu tradičních pokrmů a dezertů. Na dětských oslavách patří k [[zmrzlinový pohár|zmrzlinovým pohárům]], v kavárně zdobí [[vídeňská káva|vídeňskou kávu]], na pouti se prodává v kornoutech.


[[Kategorie:Mléčné výrobky]]
[[Kategorie:Mléčné výrobky]]

Verze z 15. 1. 2026, 05:36

Šlehačka je vyšlehaná smetana na šlehání – zpravidla s přídavkem cukru, někdy i vanilky. Po vyšlehání zvětší objem na dvojnásobek a získá lehkou, pěnovou konzistenci.

V Česku má šlehačka pevné místo ve sladké kuchyni. Horké ovocné knedlíky bez šlehačky? To nejde. Stejně tak palačinky, poháry, dorty, vídeňská káva nebo horká čokoláda.

Jak šlehat

Smetanu vychlaďte na 4–6 °C. Šlehejte metlami nebo šlehačem na střední rychlost. Jakmile začne tuhnout, přidejte cukr (asi 2 lžíce na 250 ml smetany). Šlehejte do tuhých špiček. Nešlehejte příliš dlouho – překročíte bod, kdy se smetana začne oddělovat a vznikne máslo.

Druhy v obchodě

Kupní šlehačka ve spreji je pohodlná, ale chuťově a texturově nesrovnatelná s domácí. Existuje i rostlinná šlehačka – kokosová, sójová – pro ty, kdo nejedí mléčné výrobky.

Vyšlehaná šlehačka se nejlíp podává čerstvá, v lednici vydrží pár hodin, pak postupně opadá.

Citováno z „https://www.wikifood.cz/index.php?title=Šlehačka&oldid=47797“