Nudle: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Přehledový článek o nudlích |
nudle – obecný přehled |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
Nudle je obecné označení pro podlouhlé [[těstoviny]], které se vyskytují v nesčetných podobách napříč světovými kuchyněmi. Na rozdíl od italských těstovin zahrnuje pojem „nudle" i asijské varianty z rýžové mouky, sóji nebo škrobu. | |||
== | == České nudle == | ||
V tradiční české kuchyni mají nudle pevné místo. Vaječné nudle do [[polévka|polévky]] – tenké proužky těsta z [[mouka|mouky]] a [[vejce|vajec]] – patří k základům domácího vaření. [[Fleky]] jsou čtvercové nudle podávané se zelím nebo s mákem. [[Široké nudle]] se míchají se smaženou [[cibule|cibulí]], [[tvaroh]]em nebo [[mák]]em. | |||
== Asijské nudle == | |||
* '''Ramen''' – pšeničné japonské nudle do vývarové [[polévka|polévky]] | |||
* '''Udon''' – silné pšeničné nudle, měkké a žvýkavé | |||
* ''' | * '''Soba''' – pohankové japonské nudle | ||
* ''' | * '''[[Skleněné nudle]]''' – z fazolového nebo bramborového škrobu | ||
* ''' | * '''[[Thajské nudle]]''' – rýžové nudle, základ pad thai | ||
* '''Čínské vaječné nudle''' – do woku a polévek | |||
== Příprava == | == Příprava == | ||
Doba vaření se liší dramaticky – od minuty u čerstvých rýžových nudlí po 10+ minut u sušených pšeničných. Asijské nudle se často namáčejí v horké vodě místo vaření. | |||
Nudle jsou univerzální základ, na který lze postavit stovky jídel – od české polévky přes italské ragú až po vietnamské pho. | |||
[[Kategorie:Těstoviny]] | [[Kategorie:Těstoviny]] | ||
Verze z 20. 1. 2026, 18:54
Nudle je obecné označení pro podlouhlé těstoviny, které se vyskytují v nesčetných podobách napříč světovými kuchyněmi. Na rozdíl od italských těstovin zahrnuje pojem „nudle" i asijské varianty z rýžové mouky, sóji nebo škrobu.
České nudle
V tradiční české kuchyni mají nudle pevné místo. Vaječné nudle do polévky – tenké proužky těsta z mouky a vajec – patří k základům domácího vaření. Fleky jsou čtvercové nudle podávané se zelím nebo s mákem. Široké nudle se míchají se smaženou cibulí, tvarohem nebo mákem.
Asijské nudle
- Ramen – pšeničné japonské nudle do vývarové polévky
- Udon – silné pšeničné nudle, měkké a žvýkavé
- Soba – pohankové japonské nudle
- Skleněné nudle – z fazolového nebo bramborového škrobu
- Thajské nudle – rýžové nudle, základ pad thai
- Čínské vaječné nudle – do woku a polévek
Příprava
Doba vaření se liší dramaticky – od minuty u čerstvých rýžových nudlí po 10+ minut u sušených pšeničných. Asijské nudle se často namáčejí v horké vodě místo vaření.
Nudle jsou univerzální základ, na který lze postavit stovky jídel – od české polévky přes italské ragú až po vietnamské pho.