Voda z pomerančových květů: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Co je to... Category:Nedokončeno“ |
Článek o vodě z pomerančových květů a jejím využití |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Voda z pomerančových květů''' (''fleur d'oranger'', ''orange blossom water'') je aromatický destilát z květů hořkého [[pomeranč]]e (''Citrus aurantium''). Má jemnou květinovou vůni a staletou tradici v kuchyních Středomoří a Blízkého východu. | ||
[[ | |||
== Výroba == | |||
Čerstvé květy hořkého pomeranče se destilují s vodní parou. Vedlejším produktem destilace je [[neroli|neroliový]] éterický olej, cenný v parfumérii. Samotná květová voda je jemnější a méně koncentrovaná, ideální pro potravinářské využití. | |||
Hlavní oblastí produkce je [[Maroko]], [[Tunisko]], jižní [[Francie]] a [[Libanon]]. | |||
== Využití v kuchyni == | |||
Voda z pomerančových květů je typická zejména pro: | |||
* '''Arabskou kuchyni''' – [[baklava]], [[knafeh]], [[halva]], sirupová pečiva | |||
* '''Francouzskou kuchyni''' – [[madlenka|madlenky]], crème caramel, briošky | |||
* '''Marockou kuchyni''' – sladkosti s [[mandle|mandlemi]] a [[med]]em | |||
* '''Nápoje''' – ochucení [[limonáda|limonád]], [[koktejl]]ů a [[čaj]]ů | |||
== Dávkování == | |||
Stačí jedna až dvě čajové lžičky na recept. Květová voda je jemná, ale při nadměrném množství může pokrm dodat mýdlovou příchuť. | |||
== Skladování == | |||
Uchovává se v uzavřené lahvičce v chladu a temnu. Kvalitní voda z pomerančových květů si zachová aroma i několik let. | |||
[[Kategorie:Přísady]] | |||
[[Kategorie:Nápoje]] | |||
Aktuální verze z 6. 1. 2026, 06:26
Voda z pomerančových květů (fleur d'oranger, orange blossom water) je aromatický destilát z květů hořkého pomeranče (Citrus aurantium). Má jemnou květinovou vůni a staletou tradici v kuchyních Středomoří a Blízkého východu.
Výroba
[editovat]Čerstvé květy hořkého pomeranče se destilují s vodní parou. Vedlejším produktem destilace je neroliový éterický olej, cenný v parfumérii. Samotná květová voda je jemnější a méně koncentrovaná, ideální pro potravinářské využití.
Hlavní oblastí produkce je Maroko, Tunisko, jižní Francie a Libanon.
Využití v kuchyni
[editovat]Voda z pomerančových květů je typická zejména pro:
- Arabskou kuchyni – baklava, knafeh, halva, sirupová pečiva
- Francouzskou kuchyni – madlenky, crème caramel, briošky
- Marockou kuchyni – sladkosti s mandlemi a medem
- Nápoje – ochucení limonád, koktejlů a čajů
Dávkování
[editovat]Stačí jedna až dvě čajové lžičky na recept. Květová voda je jemná, ale při nadměrném množství může pokrm dodat mýdlovou příchuť.
Skladování
[editovat]Uchovává se v uzavřené lahvičce v chladu a temnu. Kvalitní voda z pomerančových květů si zachová aroma i několik let.