Neroli

Neroli: Aromatický olej z květů hořkého pomerančovníku

Neroli je éterický olej získávaný z květů hořkého pomerančovníku, známý pro svou jemnou květinovou vůni a využití v gastronomii.

0.00

(0 hlasů)

🍴 koření📅 celoroční🌍 Neroli pochází z květů hořkého pomerančovníku, které se pěstují v oblastech jako Tunisko, Maroko a jižní Francie.

Výživa na 100 g

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

žádné

Minerály

žádné

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Neroli se používá v kuchyni k aromatizaci sladkostí a nápojů, zejména v marocké a francouzské kuchyni.

🔍 Jak vybrat

Při výběru neroli oleje hledejte produkty s vysokou kvalitou a certifikací, ideálně organické.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a tmavém místě, ideálně v uzavřené lahvi, aby se zachovala kvalita.

🔄 Náhražky

Místo neroli lze použít růžovou vodu pro podobný květinový charakter.

💚 Zdravotní přínosy

Neroli má aromaterapeutické vlastnosti a může pomoci při relaxaci a zklidnění.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Neroli je éterický olej získávaný parní destilací z květů hořkého pomerančovníku (Citrus aurantium). V gastronomii se uplatňuje jako jemné aromatické koření s květinovým, lehce medovým charakterem.

Využití v kuchyni

Neroli olej a z něj odvozená pomerančová květová voda (eau de fleur d'oranger) se používají zejména v:

• Marocké kuchyni – ochucení sladkostí jako baklava, makrout a mandlové pečivo; přísada do marokánského čaje
• Francouzské cukrařině – do crème brûlée, madlenek, brioche a nugátu
• Turecké kuchyni – aromatizace lokumu (turkish delight) a šerbetu
• Libanonské kuchyni – v kombinaci s růžovou vodou do návin, pudingů a zmrzlin

Pomerančová květová voda

Vedlejším produktem destilace neroli je hydrolát – pomerančová květová voda. Ta je v kuchyni mnohem běžnější než čistý éterický olej, protože její aroma je jemnější a snadněji se dávkuje. Stačí 1–2 čajové lžičky do těsta nebo krému.

Výroba

Na výrobu jednoho litru neroli oleje je třeba přibližně jedna tuna čerstvých květů, což z něj činí jeden z nejdražších éterických olejů vůbec. Hlavními producenty jsou Tunisko, Maroko, Egypt a jižní Francie (oblast Grasse).

Kombinace

Neroli se v kuchyni skvěle doplňuje s kardamomem, pistáciemi, mandlemi, medem, vanilkou a růžovou vodou. V koktejlové kultuře se občas přidává kapka do gin tonicu nebo prosecco.