Drisheenský salám: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Uzeniny a masové produkty Category:Nedokončeno“ |
Drisheenský salám – irský krevní masový výrobek |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Drisheenský salám''' (z irského ''drisheen'') je krevní masový výrobek původem z irského města Cork, vyráběný z [[krev|krve]] (hovězí nebo ovčí), [[mléko|mléka]], [[sůl|soli]] a koření. Svou konzistencí připomíná spíše měkkou tlačenku než klasický tvrdý [[salám]]. | ||
[[ | |||
== Příprava == | |||
Krev se smíchá s mlékem a kořením, nejčastěji s [[tymián]]em a [[pepř]]em. Směs se nalije do střívek nebo formy a pomalu vaří ve vodní lázni, dokud ztuhne. Výsledkem je tmavý, kompaktní výrobek s jemnou texturou. | |||
== Tradice == | |||
Drisheen je tradičním pokrmem jihozápadního Irska a na corkských trzích se prodává dodnes. Podává se obvykle smažený na [[máslo|másle]] jako součást irských snídaní, společně s [[bílý pudink|bílým pudinkem]] a [[slanina|slaninou]]. | |||
V české kuchyni nemá drisheenský salám přímý ekvivalent, ale koncepčně se blíží [[jelito|jelitům]] a [[krvavý pudink|krvavému pudinku]], které rovněž využívají zvířecí krev jako hlavní surovinu. Díky rostoucímu zájmu o regionální evropské speciality se s ním lze setkat i v českých delikatesách. | |||
[[Kategorie:Uzeniny]] | |||
Aktuální verze z 1. 1. 2026, 04:30
Drisheenský salám (z irského drisheen) je krevní masový výrobek původem z irského města Cork, vyráběný z krve (hovězí nebo ovčí), mléka, soli a koření. Svou konzistencí připomíná spíše měkkou tlačenku než klasický tvrdý salám.
Příprava
[editovat]Krev se smíchá s mlékem a kořením, nejčastěji s tymiánem a pepřem. Směs se nalije do střívek nebo formy a pomalu vaří ve vodní lázni, dokud ztuhne. Výsledkem je tmavý, kompaktní výrobek s jemnou texturou.
Tradice
[editovat]Drisheen je tradičním pokrmem jihozápadního Irska a na corkských trzích se prodává dodnes. Podává se obvykle smažený na másle jako součást irských snídaní, společně s bílým pudinkem a slaninou.
V české kuchyni nemá drisheenský salám přímý ekvivalent, ale koncepčně se blíží jelitům a krvavému pudinku, které rovněž využívají zvířecí krev jako hlavní surovinu. Díky rostoucímu zájmu o regionální evropské speciality se s ním lze setkat i v českých delikatesách.