Uzená vepřová krkovička: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Uzeniny a masové produkty Category:Nedokončeno“ |
Uzená vepřová krkovička – prorostlá uzenina |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Uzená vepřová krkovička''' (též ''uzený vepřový krk'') je oblíbená [[uzeniny|uzenina]] z [[vepřová krkovička|vepřové krkovičky]], která se vyznačuje šťavnatostí danou prorostlostí masa tukem. Oproti jiným uzeným částem je krkovička tučnější a chuťově výraznější. | ||
[[ | |||
== Část masa == | |||
[[Vepřová krkovička]] pochází z krční partie [[prase|prasete]], kde se střídají vrstvy svalové tkáně s prorostlým [[tuk]]em. Právě tento prorost zajišťuje, že maso po uzení nezůstane suché. | |||
== Uzení == | |||
Krkovička se nejprve nasolí v láku s přídavkem [[dusitanová solivací směs|dusitanové solivací směsi]], [[česnek|česneku]] a [[pepř|pepře]]. Solení trvá 3–7 dní. Poté se maso nechá oschnout a vloží do udírny, kde se udí teplým kouřem při 60–75 °C. Celý proces uzení trvá několik hodin, až maso získá tmavě zlatavou kůrčičku. | |||
== Příprava a podávání == | |||
Uzená krkovička se doma nejčastěji ohřívá vařením ve vodě nebo na páře. Krájí se na silnější plátky a podává s [[houskový knedlík|houskovým knedlíkem]] a [[kysané zelí|kysaným zelím]], s [[bramborový salát|bramborovým salátem]], nebo se přidává do [[fazolová polévka|fazolových polévek]] a [[hrách|hrášku]]. | |||
[[Kategorie:Uzeniny]] | |||
[[Kategorie:Maso]] | |||
Aktuální verze z 1. 1. 2026, 06:23
Uzená vepřová krkovička (též uzený vepřový krk) je oblíbená uzenina z vepřové krkovičky, která se vyznačuje šťavnatostí danou prorostlostí masa tukem. Oproti jiným uzeným částem je krkovička tučnější a chuťově výraznější.
Část masa
[editovat]Vepřová krkovička pochází z krční partie prasete, kde se střídají vrstvy svalové tkáně s prorostlým tukem. Právě tento prorost zajišťuje, že maso po uzení nezůstane suché.
Uzení
[editovat]Krkovička se nejprve nasolí v láku s přídavkem dusitanové solivací směsi, česneku a pepře. Solení trvá 3–7 dní. Poté se maso nechá oschnout a vloží do udírny, kde se udí teplým kouřem při 60–75 °C. Celý proces uzení trvá několik hodin, až maso získá tmavě zlatavou kůrčičku.
Příprava a podávání
[editovat]Uzená krkovička se doma nejčastěji ohřívá vařením ve vodě nebo na páře. Krájí se na silnější plátky a podává s houskovým knedlíkem a kysaným zelím, s bramborovým salátem, nebo se přidává do fazolových polévek a hrášku.