Krabí moučka: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Co je to... Category:Nedokončeno“ |
doplnění popisu krabí moučky |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Krabí moučka''' (také krabí prášek) je jemně mletá sušená hmota z krunýřů a těl [[krab]]ů. Používá se jako [[hnojivo]], krmná přísada a v menší míře i v potravinářství jako chuťové [[dochucovadlo]] s intenzivní mořskou příchutí. | ||
[[ | |||
== Výroba == | |||
Krabí moučka vzniká sušením a mletím odpadních částí krabů – krunýřů, nožiček a vnitřností, které zůstávají po zpracování krabího masa. Sušení probíhá při nízké teplotě, aby se zachoval obsah [[minerální látky|minerálních látek]] a [[bílkovina|bílkovin]]. | |||
== Složení == | |||
Obsahuje vysoký podíl [[vápník]]u (z krunýřů tvořených [[chitin]]em a uhličitanem vápenatým), [[bílkovina|bílkovin]] a stopových prvků. [[Chitin]] obsažený v krabí moučce je polysacharid, který se průmyslově zpracovává na [[chitosan]] s využitím v potravinářství a medicíně. | |||
== Použití == | |||
* '''v zahrádkaření''' – organické hnojivo bohaté na vápník a dusík, odpuzuje některé škůdce | |||
* '''jako krmivo''' – přísada do krmných směsí pro drůbež a ryby | |||
* '''v kuchyni''' – v asijských zemích se přidává do [[polévka|polévek]] a [[omáčka|omáček]] pro zvýraznění mořské chuti | |||
* '''výroba chitosanu''' – farmaceutický a potravinářský průmysl | |||
V Česku se krabí moučka prodává hlavně v zahradnických potřebách. Pro kuchyňské účely je dostupnější krabí [[bujón]] nebo pasta. | |||
[[Kategorie:Přísady]] | |||
Aktuální verze z 27. 12. 2025, 02:18
Krabí moučka (také krabí prášek) je jemně mletá sušená hmota z krunýřů a těl krabů. Používá se jako hnojivo, krmná přísada a v menší míře i v potravinářství jako chuťové dochucovadlo s intenzivní mořskou příchutí.
Výroba
[editovat]Krabí moučka vzniká sušením a mletím odpadních částí krabů – krunýřů, nožiček a vnitřností, které zůstávají po zpracování krabího masa. Sušení probíhá při nízké teplotě, aby se zachoval obsah minerálních látek a bílkovin.
Složení
[editovat]Obsahuje vysoký podíl vápníku (z krunýřů tvořených chitinem a uhličitanem vápenatým), bílkovin a stopových prvků. Chitin obsažený v krabí moučce je polysacharid, který se průmyslově zpracovává na chitosan s využitím v potravinářství a medicíně.
Použití
[editovat]- v zahrádkaření – organické hnojivo bohaté na vápník a dusík, odpuzuje některé škůdce
- jako krmivo – přísada do krmných směsí pro drůbež a ryby
- v kuchyni – v asijských zemích se přidává do polévek a omáček pro zvýraznění mořské chuti
- výroba chitosanu – farmaceutický a potravinářský průmysl
V Česku se krabí moučka prodává hlavně v zahradnických potřebách. Pro kuchyňské účely je dostupnější krabí bujón nebo pasta.