Pepř: Porovnání verzí

Aktuální verze z 22. 10. 2025, 20:18

Pepř je označení pro několik druhů koření:

Chilli papričky mleté -- též cayenský pepř či kajenský pepř
Pepř bílý -- plod pepřovníku černého zbavený slupky
Pepř černý -- fermentovaný plod pepřovníku černého
Pepř dlouhý -- plod pepřovníku dlouhého (Piper longum)
Pepř sečuánský (červený) -- červenohnědý plod rostliny Zanthoxylum piperitum (žlutodřev)
Pepř růžový -- bobule stromu pepřovec (Schinus)
Pepř zelený -- nedozrálý plod pepřovníku černého
Pepř kubebový -- alias pepř javánský
Pepř jamajský -- lidový název pro nové koření

Pepř

Bobule (plody) keře pepřovníku černého (Piper nigrum), tropické rostliny patřící do čeledi pepřovníkovité. Bobule obsahují pryskyřice, silice a alkaloid piperin. Dráždí sliznice, podporují trávení a užívají se jako koření.

V mládí jsou zelené, později červené, po zaschnutí černé.

Tzv. černý pepř se získává ze zelených nedozrálých bobulí, které se suší na slunci, bílý pepř, který je méně palčivý, jsou dozrálé bobule zbavené oplodí.

Do listů pepřovníku betelového (Piper betle) se balí kousky plodů palmy arekové a jako "sousto betelové" se žvýká po celé jižní a jihovýchodní Asii i západní Oceánii.

Hrubě mletý a prosetý černý pepř nebo bílý pepř se nazývá mignonette. Hodně se používá ve francouzské kuchyni. Sečuánský pepř z Číny je červený a opražený vyvolává lehký útlum.

Pepřovník kawa (Piper methysticum) je známý z křížovek jako polynéský omamný nápoj. V Polynésii se z něj skutečně připravuje nápoj zvaný kawa.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
 [[Soubor:Pepr.jpg|náhled|Pepř]]
-'''Pepř je označení pro několik druhů koření:'''
+'''Pepř je označení pro několik druhů [[koření]]:'''
-* [[Chilli papričky mleté]] – též [[kayenský pepř]] či [[kajenský pepř]]
+* [[Chilli papričky mleté]] -- též [[cayenský pepř]] či [[kajenský pepř]]
-* [[Pepř bílý]] – plod pepřovníku černého zbavený slupky
+* [[Pepř bílý]] -- plod pepřovníku černého zbavený slupky
-* [[Pepř černý]] – fermentovaný plod pepřovníku černého
+* [[Pepř černý]] -- fermentovaný plod pepřovníku černého
-* [[Pepř dlouhý]] – plod pepřovníku dlouhého (Piper longum)
+* [[Pepř dlouhý]] -- plod pepřovníku dlouhého (Piper longum)
-* [[Pepř sečuánský]] (červený) – červenohnědý plod rostliny Zanthoxylum piperitum (žlutodřev)
+* [[Pepř sečuánský]] (červený) -- červenohnědý plod rostliny Zanthoxylum piperitum (žlutodřev)
-* [[Pepř růžový]] – bobule stromu pepřovec (Schinus)
+* [[Pepř růžový]] -- bobule stromu pepřovec (Schinus)
-* [[Pepř zelený]] – nedozrálý plod pepřovníku černého
+* [[Pepř zelený]] -- nedozrálý plod pepřovníku černého
-* [[Pepř kubebový]] – alias pepř javánský
+* [[Pepř kubebový]] -- alias pepř javánský
-* [[Pepř jamajský]] – lidový název pro [[Nové koření]]
+* [[Pepř jamajský]] -- lidový název pro [[nové koření]]
 == Pepř ==
-Bobule (plody) keře '''pepřovníku černého''' (''Piper nigrum''), tropické rostliny patřící do čeldi pepřovníkovité. Bubule obsahují pryskyřice, silice a alkaloid piperin. Dráždí sliznice, podporují trávení a užívají se jako koření.
+Bobule (plody) keře '''pepřovníku černého''' (''Piper nigrum''), tropické rostliny patřící do čeledi pepřovníkovité. Bobule obsahují pryskyřice, [[silice]] a alkaloid piperin. Dráždí sliznice, podporují trávení a užívají se jako koření.
-V mládí jsou zelené, později červené, po zaschnití černé.
+V mládí jsou zelené, později červené, po zaschnutí černé.
 Tzv. '''[[černý pepř]]''' se získává ze zelených nedozrálých bobulí, které se suší na slunci, '''[[bílý pepř]]''', který je méně palčivý, jsou dozrálé bobule zbavené oplodí.
 Do listů '''pepřovníku betelového''' (''Piper betle'') se balí kousky plodů palmy arekové a jako "sousto betelové" se žvýká po celé jižní a jihovýchodní Asii i západní Oceánii.
-Hrubě mletý a prosátý [[černý pepř]] nebo [[bílý pepř]] se nazývá ''mignonette''. Hodně se používá se francouzské kuchyni. [[Sečuánský pepř]] z Číny je červený a opražený vyvolává lehký útlum.
+Hrubě mletý a prosetý [[černý pepř]] nebo [[bílý pepř]] se nazývá ''mignonette''. Hodně se používá ve francouzské kuchyni. [[Sečuánský pepř]] z Číny je červený a opražený vyvolává lehký útlum.
-'''Pepřovník kawa''' (''Piper methysticum'') je známý z křížovek jako polynéský omamný nápoj. V Polinésii se z něj skutečně připravuje nápoj znavý '''Kawa'''.
+'''Pepřovník kawa''' (''Piper methysticum'') je známý z křížovek jako polynéský omamný nápoj. V Polynésii se z něj skutečně připravuje nápoj zvaný '''kawa'''.
-[[Category:Koření a semena]]
+[[Kategorie:Koření a semena]]