Směsi k nakládání, chutney a pasty: Porovnání verzí
More actions
Bez shrnutí editace |
Category->Kategorie, pridany wiki odkazy (orechy, maso, ryba, kari, sambaly) |
||
| Řádek 5: | Řádek 5: | ||
'''[[Chutney]]''' jsou směsi ovoce nebo zeleniny čerstvé či povařené na hustou omáčku. Chutnají sladce a silně kořeněně. Jsou v podstatě podobné nakládané zeleninové směsi na sladko, jsou však většinou tmavší barvy a ostřejší chuti. Zatímco čerstvá [[chutney]], jak se připravují na Východě, nepotřebují žádný konzervační prostředek, na Západě se vaří a přidává do nich ocet. | '''[[Chutney]]''' jsou směsi ovoce nebo zeleniny čerstvé či povařené na hustou omáčku. Chutnají sladce a silně kořeněně. Jsou v podstatě podobné nakládané zeleninové směsi na sladko, jsou však většinou tmavší barvy a ostřejší chuti. Zatímco čerstvá [[chutney]], jak se připravují na Východě, nepotřebují žádný konzervační prostředek, na Západě se vaří a přidává do nich ocet. | ||
'''[[Pasty]]''' jsou jemně mleté přísady, jako jsou ořechy, maso nebo solená ryba. Jejich trvanlivost je dána konzervačním účinkem [[oleje]] a [[soli]]. | '''[[Pasty]]''' jsou jemně mleté přísady, jako jsou [[Ořechy|ořechy]], [[Maso|maso]] nebo solená [[Ryba|ryba]]. Jejich trvanlivost je dána konzervačním účinkem [[oleje]] a [[soli]]. | ||
Výraz "pikantní pochutina" se často používá k označení jakéhokoli [[chutney]] nebo sladké nakládané směsi konzervované ve sladkokyselém základu. Určité pokrmy jsou tradičně spojovány s jistým typem pochutiny. Např. pro indické kari pokrmy jsou charakteristické doprovodné pochutiny, jako je [[mangové chutney]], [[tamarindové chutney]] a [[koriandrové chutney]], nakládané citronky zvané ''lajm'' a [[květák]]. Indonéské nakládané sambaly jsou chuťově různorodé. | Výraz "pikantní pochutina" se často používá k označení jakéhokoli [[chutney]] nebo sladké nakládané směsi konzervované ve sladkokyselém základu. Určité pokrmy jsou tradičně spojovány s jistým typem pochutiny. Např. pro indické [[Kari|kari]] pokrmy jsou charakteristické doprovodné pochutiny, jako je [[mangové chutney]], [[tamarindové chutney]] a [[koriandrové chutney]], nakládané citronky zvané ''lajm'' a [[květák]]. Indonéské nakládané [[Sambaly|sambaly]] jsou chuťově různorodé. | ||
[[ | [[Kategorie:Směsi k nakládání, chutney a pasty]] | ||
Aktuální verze z 9. 9. 2025, 16:34
Nakládaná zelenina, ovoce, chutney a pasty jsou příchutě určené k oživení nebo zvýraznění pokrmů, které doprovázejí. Většinou se připravují konzervační technikou s použitím oleje nebo octa, cukru a soli.
Zelenina nebo ovoce se nakládá celá nebo hrubě nakrájená a konzervuje se v solném roztoku nebo v kořeněném octovém nálevu.
Chutney jsou směsi ovoce nebo zeleniny čerstvé či povařené na hustou omáčku. Chutnají sladce a silně kořeněně. Jsou v podstatě podobné nakládané zeleninové směsi na sladko, jsou však většinou tmavší barvy a ostřejší chuti. Zatímco čerstvá chutney, jak se připravují na Východě, nepotřebují žádný konzervační prostředek, na Západě se vaří a přidává do nich ocet.
Pasty jsou jemně mleté přísady, jako jsou ořechy, maso nebo solená ryba. Jejich trvanlivost je dána konzervačním účinkem oleje a soli.
Výraz "pikantní pochutina" se často používá k označení jakéhokoli chutney nebo sladké nakládané směsi konzervované ve sladkokyselém základu. Určité pokrmy jsou tradičně spojovány s jistým typem pochutiny. Např. pro indické kari pokrmy jsou charakteristické doprovodné pochutiny, jako je mangové chutney, tamarindové chutney a koriandrové chutney, nakládané citronky zvané lajm a květák. Indonéské nakládané sambaly jsou chuťově různorodé.