Galantina: Porovnání verzí

Verze z 29. 8. 2025, 14:29

Obojí maso, játra a 150 g slaniny dvakrát umeleme. (Obsahuje-li maso šlachy, musíme je před mletím odstranit.) K umletému masu přimeleme žemli pokropenou vínem, přidáme sůl, koření a vejce ušlehaná do pěny. Směs dobře promícháme a nakonec do ní vmícháme jazyk a 100 g slaniny, obojí nakrájené na drobné kostičky. Galantinu vložíme do silně vymaštěné podlouhlé formy (plníme do 2/3 výšky) a dobře obvážeme pergamenovým papírem nebo alobalem. Vaříme ve vodní lázni 2 hodiny. Var musí být mírný, aby voda nestříkala. Uvařenou vychladlou galantinu uložíme do chladničky a podáváme až po 24 hodinách.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-{{Recept
-|popis=Studený předkrm z vepřového a telecího masa s játry, slaninou a jazykem, vařený ve vodní lázni a servírovaný po 24 hodinách chlazení.
-|ingredience=250 g vepřového masa<br>250 g telecího masa<br>250 g slaniny<br>1 velká husí játra nebo 250 g telecích jater<br>1/2 malé cibule<br>paštikové koření<br>sůl<br>3 lžíce bílého vína<br>1 žemle bez kůrky<br>4 vejce<br>1 vařený uzený vepřový jazyk
-|postup=1. Obojí maso, játra a 150 g slaniny dvakrát umeleme<br>2. K umletému masu přimeleme žemli pokropenou vínem<br>3. Přidáme sůl, koření a vejce ušlehaná do pěny<br>4. Směs dobře promícháme<br>5. Vmícháme jazyk a 100 g slaniny nakrájené na kostičky<br>6. Vložíme do vymaštěné podlouhlé formy<br>7. Obvážeme pergamenovým papírem nebo alobalem<br>8. Vaříme ve vodní lázni 2 hodiny<br>9. Vychladlou galantinu uložíme do chladničky na 24 hodin
-|cas_vareni=120
-|porce=10
-|kategorie=Předkrm
-|kuchyne=Česká
-}}
 == Ingredience pro 8-10 porcí ==
 * 250 g [[vepřového masa]]