Nadívaný bažant se slaninou

Ingredience pro 4 osoby

• 1 bažant s játky a srdcem
• 50 g anglické slaniny vcelku
• 200 g vepřového boku bez kosti a kůže
• 2 rohlíky
• sůl
• mletý černý pepř
• 1 lžička koření na zvěřinu
• 3 snítky tymiánu + na ozdobení
• 2 vejce
• 8 plátků anglické slaniny
• 80 g másla
• 1 cibule

Postup

1. Játra a srdce očistíme a povaříme doměkka. Vyjmeme je, nakrájíme nadrobno a vývar uchováme. Slaninu nakrájíme na špalíčky. Do mísy dáme na kostičky nakrájené vepřové maso a rohlíky, droby, část nakrájené slaniny, sůl, pepř, koření, omyté lístky tymiánu a vejce. Vše promícháme a zalijeme 100 ml vývaru.
2. Bažanta omyjeme a osušíme. Osolíme ho, opepříme a naplníme nádivkou. Obalíme ho plátky slaniny a převážeme potravinářským provázkem.
3. Vložíme ho do pekáče s kousky másla, přidáme nadrobno pokrájenou oloupanou cibuli a zbylou slaninu. Bažanta podlijeme trochou vody. Zakryté pečeme v troubě předehřáté na 170 °C asi 70 minut. Během pečení přeléváme maso výpekem. Před koncem pečení (cca 10 minut) bažanta odkryjeme a dopečeme dozlatova. Odstraníme provázek, maso rozporcujeme, dozdobíme snítkami tymiánu a podáváme například s bramborovou kaší.

Příprava

• 100 minut