Krocan se žemlovou nádivkou: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Pridany wiki linky: Snih, Kuze, Kridla, Peceni, Stava |
strukturované shrnutí receptu |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Recept na krocan se žemlovou nádivkou | |||
|ingredience=1 krocan<br>125 g másla<br>3 žemle<br>3 vejce<br>50 g slaniny<br>mléko<br>petrželka<br>muškátový květ<br>sůl | |||
|postup=1. # Opláchnutého krocana osušte, osolte na povrchu i uvnitř a nechejte chvíli odležet.<br>2. Žemle pokrájené na kostičky zalijte trochou mléka rozšlehaného se žloutky a solí a přidejte slaninu pokrájenou na kostičky a rozškvařenou.<br>3. Po chvilce směs lehce promíchejte, potom vmíchejte tuhý sníh z bílků, muškátový květ a usekanou petrželku.<br>4. Na prsou krocana uvolněte kůži, do otvoru vložte jednu část nádivky, do dutiny břišní druhou část nádivky.<br>5. Konec krku přehněte a sešijte bílou nití, dutinu břišní také sešijte.<br>6. Špičky křídel odsekněte, křídla zaklesněte dozadu, upevněte na ně střed tenkého motouzu, překřižte jej přes záda, zachyťte jím nohy a přitiskněte je k tělu.<br>7. Konec motouzu přivažte k biskupu.<br>8. Krocana vložte (hrudí nahoru) do pekáče s máslem, podlijte trochou vody a vložte do středně vyhřáté trouby.<br>9. Po chvíli příkon tepla zmírněte, krocana obraťte, prsa podložte špejlemi, aby se kůže nepřichytila k pekáči.<br>10. Při dopékání krocana opět obraťte.<br>11. Při pečení krocana přelévejte mastnou šťávou a podlévejte horkou vodou, připečenou šťávu seškrábněte z okrajů pekáče, aby šťáva měla pěknou barvu. | |||
|cas_pripravy= | |||
|cas_vareni= | |||
|cas_celkem= | |||
|porce=4 | |||
|kategorie=Krocan a krůta | |||
|kuchyne= | |||
}} | |||
== Ingredience pro 4 osoby == | == Ingredience pro 4 osoby == | ||
* 1 [[krocan]] | * 1 [[krocan]] | ||
Aktuální verze z 11. 9. 2025, 09:12
Krocan se žemlovou nádivkou
Recept na krocan se žemlovou nádivkou
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Krocan a krůta |
Ingredience
1 krocan
125 g másla
3 žemle
3 vejce
50 g slaniny
mléko
petrželka
muškátový květ
sůl
125 g másla
3 žemle
3 vejce
50 g slaniny
mléko
petrželka
muškátový květ
sůl
Postup
1. # Opláchnutého krocana osušte, osolte na povrchu i uvnitř a nechejte chvíli odležet.
2. Žemle pokrájené na kostičky zalijte trochou mléka rozšlehaného se žloutky a solí a přidejte slaninu pokrájenou na kostičky a rozškvařenou.
3. Po chvilce směs lehce promíchejte, potom vmíchejte tuhý sníh z bílků, muškátový květ a usekanou petrželku.
4. Na prsou krocana uvolněte kůži, do otvoru vložte jednu část nádivky, do dutiny břišní druhou část nádivky.
5. Konec krku přehněte a sešijte bílou nití, dutinu břišní také sešijte.
6. Špičky křídel odsekněte, křídla zaklesněte dozadu, upevněte na ně střed tenkého motouzu, překřižte jej přes záda, zachyťte jím nohy a přitiskněte je k tělu.
7. Konec motouzu přivažte k biskupu.
8. Krocana vložte (hrudí nahoru) do pekáče s máslem, podlijte trochou vody a vložte do středně vyhřáté trouby.
9. Po chvíli příkon tepla zmírněte, krocana obraťte, prsa podložte špejlemi, aby se kůže nepřichytila k pekáči.
10. Při dopékání krocana opět obraťte.
11. Při pečení krocana přelévejte mastnou šťávou a podlévejte horkou vodou, připečenou šťávu seškrábněte z okrajů pekáče, aby šťáva měla pěknou barvu.
2. Žemle pokrájené na kostičky zalijte trochou mléka rozšlehaného se žloutky a solí a přidejte slaninu pokrájenou na kostičky a rozškvařenou.
3. Po chvilce směs lehce promíchejte, potom vmíchejte tuhý sníh z bílků, muškátový květ a usekanou petrželku.
4. Na prsou krocana uvolněte kůži, do otvoru vložte jednu část nádivky, do dutiny břišní druhou část nádivky.
5. Konec krku přehněte a sešijte bílou nití, dutinu břišní také sešijte.
6. Špičky křídel odsekněte, křídla zaklesněte dozadu, upevněte na ně střed tenkého motouzu, překřižte jej přes záda, zachyťte jím nohy a přitiskněte je k tělu.
7. Konec motouzu přivažte k biskupu.
8. Krocana vložte (hrudí nahoru) do pekáče s máslem, podlijte trochou vody a vložte do středně vyhřáté trouby.
9. Po chvíli příkon tepla zmírněte, krocana obraťte, prsa podložte špejlemi, aby se kůže nepřichytila k pekáči.
10. Při dopékání krocana opět obraťte.
11. Při pečení krocana přelévejte mastnou šťávou a podlévejte horkou vodou, připečenou šťávu seškrábněte z okrajů pekáče, aby šťáva měla pěknou barvu.
Ingredience pro 4 osoby
editovatPostup
editovat- Opláchnutého krocana osušte, osolte na povrchu i uvnitř a nechejte chvíli odležet. Žemle pokrájené na kostičky zalijte trochou mléka rozšlehaného se žloutky a solí a přidejte slaninu pokrájenou na kostičky a rozškvařenou. Po chvilce směs lehce promíchejte, potom vmíchejte tuhý sníh z bílků, muškátový květ a usekanou petrželku. Na prsou krocana uvolněte kůži, do otvoru vložte jednu část nádivky, do dutiny břišní druhou část nádivky. Konec krku přehněte a sešijte bílou nití, dutinu břišní také sešijte. Špičky křídel odsekněte, křídla zaklesněte dozadu, upevněte na ně střed tenkého motouzu, překřižte jej přes záda, zachyťte jím nohy a přitiskněte je k tělu. Konec motouzu přivažte k biskupu. Krocana vložte (hrudí nahoru) do pekáče s máslem, podlijte trochou vody a vložte do středně vyhřáté trouby. Po chvíli příkon tepla zmírněte, krocana obraťte, prsa podložte špejlemi, aby se kůže nepřichytila k pekáči. Při dopékání krocana opět obraťte. Při pečení krocana přelévejte mastnou šťávou a podlévejte horkou vodou, připečenou šťávu seškrábněte z okrajů pekáče, aby šťáva měla pěknou barvu.