Krocan se žemlovou nádivkou

Recept na krocan se žemlovou nádivkou

0.00

(0 hlasů)

⏲ 150 min👥 4 porce🔥 600 kcal📊 náročné🌿 zima🌎 Česká

⚠️ vejce, mléko

Ingredience

👥 4 porce

1 krocan

125 g másla 3 žemle 3 vejce 50 g slaniny mléko petrželka muškátový květ

sůl

Postup

Opláchnutého krocana osušte, osolte na povrchu i uvnitř a nechte chvíli odležet.

Žemle pokrájené na kostičky zalijte trochou mléka rozšlehaného se žloutky a solí a přidejte slaninu pokrájenou na kostičky a rozškvařenou. Po chvilce směs lehce promíchejte, potom vmíchejte tuhý sníh z bílků, muškátový květ a usekanou petrželku. Na prsou krocana uvolněte kůži, do otvoru vložte jednu část nádivky a do dutiny břišní druhou část nádivky. Konec krku přehněte a sešijte bílou nití, dutinu břišní také sešijte. Špičky křídel odsekněte, křídla zaklesněte dozadu, upevněte na ně střed tenkého motouzu, překřižte jej přes záda, zachyťte jím nohy a přitiskněte je k tělu. Konec motouzu přivažte k biskupu. Krocana vložte hrudí nahoru do pekáče s máslem, podlijte trochou vody a vložte do středně vyhřáté trouby. Po chvíli příkon tepla zmírněte, krocana obraťte, prsa podložte špejlemi, aby se kůže nepřichytila k pekáči. Při dopékání krocana opět obraťte.

Při pečení krocana přelévejte mastnou šťávou a podlévejte horkou vodou, připečenou šťávu seškrábněte z okrajů pekáče, aby šťáva měla pěknou barvu.

💡 Tip: Před pečením nechte krocana odležet, aby se chutě propojily.

Výživové hodnoty na porci

600 kcalKalorie

45 gBílkoviny

40 gTuky

30 gSacharidy

2 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.