Víno z ovoce Li-či

Víno z ovoce li-či (荔枝酒) je sladké čínské víno vyráběné z plodů liči (Litchi chinensis). Pochází z jižní Číny, kde se liči pěstuje odedávna.

Výroba

Zralé plody liči se zbaví slupky a pecky, dužina se nechá fermentovat s cukrem a kvasinkami. Někdy se základ fortifikuje přidáním neutrálního alkoholu. Výsledné víno má obsah alkoholu kolem 10–14 %.

Chuťový profil

Víno z liči je výrazně sladké, s tropickým květinovým aroma připomínajícím růži a muškát. Barva je světle zlatá až jantarová. Podává se dobře vychlazené jako aperitiv nebo k dezertu.

V kuchyni

Uplatní se při přípravě:

• ovocných sorbetů a želé
• marinád k kachně a kuřecímu
• lehkých omáček k asijským pokrmům
• koktejlů a míchaných nápojů

Dostupnost

V Česku se liči víno prodává v asijských obchodech a vinotékách se zaměřením na netradiční vína. Nejčastěji pochází z provincií Kuang-tung a Fu-ťien.