Salám česnekový

Salám česnekový (též česnekový salám nebo česnekovka) je oblíbený český salám s výraznou chutí a vůní česneku. Řadí se mezi trvanlivější měkké salámy.

Popis

Česnekový salám má tmavší barvu než pařížský salám a pevnější konzistenci. Na řezu jsou patrné drobné kousky česneku rozptýlené v masové hmotě. Výrobek je mírně uzený, což v kombinaci s česnekem vytváří charakteristickou ostřejší chuť.

Složení

Základ tvoří vepřové maso a hovězí maso, přidává se drcený nebo granulovaný česnek, sůl, pepř a mletá paprika. Některé receptury zahrnují i majoránku. Kvalitní česnekovky obsahují 70–80 % masa.

Využití

Česnekový salám se krájí na kolečka a jí na chlebu – skvěle se hodí k tmavému žitnému krajíci s trochou másla. Na venkově se přidává do bramborového salátu místo špekáčků nebo se krájí do omelety.

Na zabijačkových hodech se čerstvě vyrobený česnekový salám považuje za jednu z nejlepších pochutit – ještě teplý, čerstvě uzený, s výraznou česnekovitou vůní.