Wasabi pasta

Wasabi pasta je ostrá zelená pasta podávaná jako příloha k suši, sašimi a dalším pokrmům japonské kuchyně.

Pravé a nepravé wasabi

Skutečné wasabi pochází z kořene rostliny Wasabia japonica (Eutrema japonicum), která roste podél horských potoků v Japonsku. Tento kořen je velmi vzácný a drahý.

Většina wasabi pasty prodávané v Evropě je ve skutečnosti vyrobena z:

• křenu
• hořčice
• zeleného potravinářského barviva
• malého množství pravého wasabi (nebo žádného)

Chuť

Wasabi pasta je ostře pálivá, ale na rozdíl od chilli pálivost rychle odeznívá. Ostrost stoupá do nosu podobně jako u křenu nebo hořčice.

Podávání

• k suši a sašimi – malá kulička na talíři
• vmíchaná do sójové omáčky
• v marinádách na ryby
• v moderní kuchyni do majonézy nebo dresinků

Balení

Prodává se v tubách (nejčastěji 43 g) nebo plastových kelímcích. Po otevření uchovávat v lednici.