Dančí maso

Dančí maso pochází z daněka (Dama dama), menšího jelenovitého zvířete chovaného i v českých oborách. Řadí se mezi zvěřinu, ale díky farmovému chovu je dostupnější než divoké maso.

Chuťově je jemnější než jelení maso — méně výrazné, s nižším podílem tuku. Nejceněnější části jsou hřbet a kýta. Připravuje se podobně jako jiná zvěřina: steaky se grilují na růžovo, kýta se peče pomalu, z plece se dělá ragú nebo guláš.

Hodí se marinovat ve víně s jalovcem, bobkovým listem a pepřem. Doprovod tvoří obvykle brusinkové omáčky, knedlíky a dušená červená zelí.