Bělomasá ryba

Bělomasá ryba je obecné označení pro ryby, jejichž maso je po tepelné úpravě bílé a má jemnou, nevýraznou chuť. Patří sem například treska, mořský ďas, mořský jazyk, pražma, candát, štika nebo tilápie.

Bělomasé ryby mají oproti tučným rybám nižší obsah tuku a jemnější strukturu masa. Hodí se k dušení, pečení, smažení v trojobalu i vaření v vývaru. Díky neutrální chuti se dobře kombinují s nejrůznějšími omáčkami a bylinkami.

Při nákupu by čerstvá ryba neměla zapáchat — kvalitní kus voní po moři, má lesklé oči a pevné maso.

Související články

• mořský ďas
• treska
• mořský jazyk
• candát