Zeleninová sekanina se špenátem

Ingredience pro 4 osoby

• 700 g zeleniny - mrkev, květák, hrášek, petržel, kapusta
• 3 housky
• 100 ml mléka
• 60 g másla
• 3 vejce
• sůl
• pepř
• máslo a strouhanka na vysypání formy
• 1 malá cibule
• 500 g čerstvého špenátu
• 2 stroužky česneku
• 150 g smetany 33 %
• 50 g másla
• sůl
• čerstvě drcený pepř

Postup

1. Zeleninu očistíme, nakrájíme na kostičky a v osolené vodě je uvaříme doměkka. Scedíme necháme okapat.
2. Dvě housky nakrájíme na plátky a v sekacím strojku z nich připravíme drť. Třetí housku nakrájíme na plátky a zalijeme mlékem a necháme nabobtnat.
3. Formu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou. Do mísy nasypeme zeleninu, přidáme žloutky utřené s máslem, nabobtnalou housku, drť z housek, osolíme, opepříme a nakonec vmícháme sníh z bílků. Naplněnou formu dáme do trouby nahřáté na 170 °C a upečeme dozlatova.
4. Mezitím si v hluboké pánvi nahřejeme máslo, přidáme jemně pokrájenou cibuli, česnek, krátce promícháme a necháme zesklovatět. přilijeme smetanu, provaříme, osolíme, opepříme a přidáme pokrájené listy špenátu. Mícháme, až žvadnou, a přendáme na mísu. Šťávu svaříme do zhoustnutí a přelijeme je přes špenát.
5. Hotovou sekaninu necháme částečně zchladnout, nakrájíme na plátky, rozdělíme na talíře a doplníme špenátem.

Příprava

• 1,5 hodiny