Hovězí závitky na červeném víně

Ingredience pro 4 osoby

• 4 větší plátky z hovězí kýty
• sůl
• pepř
• 1 lžíce másla
• 1 větší cibule
• 1 středně velká mrkev
• 1/8 l červeného vína
• asi 1/4 l vývaru
• 1/2 vláčné žemle

na náplň

• 1 lžíce sardelového másla
• 1/4 lžičky strouhané citrónové kůry
• 1 lžička petrželové natě
• 1/2 lžíce pažitky

Postup

1. Plátky naklepeme, potřeme směsí ze sardelového másla, citrónové kůry a sekaných natí, sbalíme je a sepneme párátkem. V kastrole rozehřejeme máslo a závitky na něm po celém povrchu opečeme. K opečenému masu přidáme drobně nakrájenou cibuli a mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle a osmahneme. Pak maso opepříme, mírně podlijeme vývarem a dusíme do měkka. Během dušení podle potřeby mírně podléváme. K měkkému masu přilijeme víno a přimícháme 1/2 vláčné strouhané žemle. Pokrm ještě povaříme do zahoustnutí šťávy, maso vyjmeme, šťávu rozmixujeme nebo prolisujeme, podle potřeby dosolíme a nalijeme na závitky.

Přílohy

• Nočky, makaróny, saláty.