Moravský bochník

Moravský bochník je velký salám kulovitého nebo válcovitého tvaru, typický pro moravskou uzenářskou tradici. Svým vzhledem připomíná bochník chleba, odtud název.

Výroba

Vyrábí se z hrubě mletého vepřového a hovězího masa, okořeněného sůlí, pepřem a česnekem. Hmota se plní do širokých střívek nebo umělých obalů a následně se udí a vaří. Hotový výrobek váží obvykle 1–3 kg a na řezu jsou patrné větší kousky masa.

Podávání

Moravský bochník se krájí na silnější plátky a jí se studený na chlebu s hořčicí, případně s okurkami. Hodí se i na studenou večeři k pivu. V moravských hospodách bývá součástí uzenářských talířů vedle sýra, ředkviček a nakládané papriky.

Srovnání

Moravský bochník se odlišuje od pařížského salámu hrubší strukturou a výraznější chutí po kouři. Oproti uherskému salámu je však měkčí a má kratší trvanlivost.