Těstovinové čtverečky

Těstovinové čtverečky (italsky quadrucci nebo quadretti) jsou drobné těstoviny čtvercového tvaru, běžně používané jako vložka do polévek.

Popis

Čtverečky mají velikost asi 1 × 1 cm a tloušťku kolem 1 mm. Vyrábějí se z mouky a vajec. V italské kuchyni se krájejí z čerstvého vyváleného těsta, v české kuchyni se kupují většinou sušené.

Využití

Čtverečky se přidávají do:

• čistého hovězího nebo kuřecího vývaru
• zeleninových polévek
• luštěninových polévek (s čočkou, fazolemi)

Vaří se přímo v polévce 4–6 minut. V italské kuchyni se quadrucci podávají také v hustých polévkách s hráchem nebo fazolemi – jde o tradiční venkovský recept.

Čtverečky představují jednoduchou alternativu k strouhání nebo polévkovým nudlím a snadno se připraví i doma nakrájením z vyváleného těsta.