Úhoř v ostré omáčce

Ingredience pro 4 osoby

• 1 kg úhoře (kapr, candát, okoun aj.)
• olej
• sůl

omáčka

• 1 lžíce červeného oleje nebo 1/4 lžičky drcených chilli papriček s olejem
• 1 lžička mletého zázvoru
• sůl
• 2 lžičky moučkového cukru
• 1 lžička citrónové šťávy
• 1 lžíce česneku
• 2 lžíce sójové omáčky
• 3 lžíce desertního vína

Postup

1. Rybu očistíme a ponecháme hlavu i ocas. Pak ji až k páteři nařízneme asi 5 cm od sebe vzdálenými hlubšími řezy a osolíme. Potom rybu ze všech stran opečeme na oleji nebo grilujeme potřenou olejem. Mezitím si připravíme omáčku. Na oleji zpěníme koření, cukr a přidáme prolisovaný česnek a ostatní přísady. Krátce povaříme a stáhneme z ohně. Opečeného úhoře (nebo jinou rybu) přelejeme částí ostré omáčky, nebo ji podáme zvlášť k namáčení soust rybího masa. Sousta měkkého rybího masa se odlupují jídelními hůlkami.

Příloha

• Podáváme s rýží a zeleninovým salátem.