Mleté kuřecí maso

Mleté kuřecí maso se vyrábí z kuřecích prsou nebo stehenního masa. Je to jedno z nejlehčích mletých mas na trhu a oblíbená volba pro zdravější stravování.

Vlastnosti

Kuřecí mleté z prsních filetů je extrémně libové – obsahuje jen 1–3 % tuku. Stehenní mleté je tmavší a chutnější, s podílem tuku kolem 8 %. V obchodech se nejčastěji setkáme s mletým z prsou.

Recepty

Mleté kuřecí maso je velmi univerzální:

• Kuřecí karbanátky – s petrželkou a citronovou kůrou
• Asijské kuřecí kuličky – s kokosovým mlékem a koriandrem
• Lehké bolognese – alternativa k hovězímu ragú
• Wrap s mletým kuřecím – s salátem, rajčaty a jogurtovým dresinkem
• Dětská strava – díky jemné chuti a snadné stravitelnosti

Srovnání s jinými druhy

Druh	Tuk (%)	Chuť
Kuřecí (prsa)	1–3	velmi jemná
Krůtí	2–12	jemná
Telecí	5–10	mírná
Hovězí	10–25	výrazná
Vepřové	15–25	plná

Bezpečnost

Kuřecí maso vyžaduje důslednou tepelnou úpravu – vnitřní teplota musí dosáhnout minimálně 74 °C. Syrové kuřecí mleté se nesmí kombinovat s hotovými potravinami kvůli riziku kontaminace salmonelou.