Mleté kuřecí maso
Z WikiFood Recepty
More actions
Mleté kuřecí maso se vyrábí z kuřecích prsou nebo stehenního masa. Je to jedno z nejlehčích mletých mas na trhu a oblíbená volba pro zdravější stravování.
Vlastnosti
editovatKuřecí mleté z prsních filetů je extrémně libové – obsahuje jen 1–3 % tuku. Stehenní mleté je tmavší a chutnější, s podílem tuku kolem 8 %. V obchodech se nejčastěji setkáme s mletým z prsou.
Recepty
editovatMleté kuřecí maso je velmi univerzální:
- Kuřecí karbanátky – s petrželkou a citronovou kůrou
- Asijské kuřecí kuličky – s kokosovým mlékem a koriandrem
- Lehké bolognese – alternativa k hovězímu ragú
- Wrap s mletým kuřecím – s salátem, rajčaty a jogurtovým dresinkem
- Dětská strava – díky jemné chuti a snadné stravitelnosti
Srovnání s jinými druhy
editovat| Druh | Tuk (%) | Chuť |
|---|---|---|
| Kuřecí (prsa) | 1–3 | velmi jemná |
| Krůtí | 2–12 | jemná |
| Telecí | 5–10 | mírná |
| Hovězí | 10–25 | výrazná |
| Vepřové | 15–25 | plná |
Bezpečnost
editovatKuřecí maso vyžaduje důslednou tepelnou úpravu – vnitřní teplota musí dosáhnout minimálně 74 °C. Syrové kuřecí mleté se nesmí kombinovat s hotovými potravinami kvůli riziku kontaminace salmonelou.