Telecí pečeně pikantní

Recept na telecí pečeně pikantní

Porce	4
Kategorie	Telecí maso
Kuchyně	Česká

Ingredience

1 kg telecího hřbetu nebo telecí ledviny
50 g slaniny
1 lžíce másla
1 menší mrkev
1 menší cibule
2 znojemské okurky
sůl
petrželová nať
1 lžička hladké mouky

Postup

1. # Slaninu drobně pokrájíme, vyškvaříme, přidáme k ní drobně nakrájenou cibuli a osmahneme ji (nesmí zhnědnout).
2. Pak přidáme větší část másla, do základu vložíme osolené maso a po obou stranách je opečeme.
3. Maso podlijeme trochou vývaru a nejdříve dusíme přikryté, pak je odkryjeme a dopečeme do červena.
4. Očištěnou mrkev nakrájíme na tenké nudličky a přidáme ji do šťávy k masu asi 1/4 hodiny před koncem pečení a pak přidáme stejně jemně pokrájené okurky.
5. Nakonec šťávu zahustíme druhou částí másla smíchaného s moukou a krátce povaříme.

Ingredience pro 4 osoby

1 kg telecího hřbetu nebo telecí ledviny
50 g slaniny
1 lžíce másla
1 menší mrkev
1 menší cibule
2 znojemské okurky
sůl
petrželová nať
1 lžička hladké mouky

Postup

Slaninu drobně pokrájíme, vyškvaříme, přidáme k ní drobně nakrájenou cibuli a osmahneme ji (nesmí zhnědnout). Pak přidáme větší část másla, do základu vložíme osolené maso a po obou stranách je opečeme. Maso podlijeme trochou vývaru a nejdříve dusíme přikryté, pak je odkryjeme a dopečeme do červena. Očištěnou mrkev nakrájíme na tenké nudličky a přidáme ji do šťávy k masu asi 1/4 hodiny před koncem pečení a pak přidáme stejně jemně pokrájené okurky. Nakonec šťávu zahustíme druhou částí másla smíchaného s moukou a krátce povaříme.

Přílohy

Knedlíky, bramborové krokety, těstoviny, rýže, saláty.

Poznámka

Pečeme-li maso z plece nebo kýty, protkneme je slaninou nakrájenou na proužky.