Telecí ledviny

Telecí ledviny - delikatesa z vnitřností

Telecí ledviny jsou jemné vnitřnosti s delikátní chutí, které se považují za delikatesu v klasické kuchyni.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Telecí ledviny pocházejí z mladého skotu a jsou běžně dostupné v masných obchodech.

🍳 Použití v kuchyni

Telecí ledviny se často připravují na smetaně, s vínem nebo pivem a podávají se s přílohami jako rýže nebo knedlíky.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní telecí ledviny by měly mít pružnou konzistenci a nesmí mít nepříjemný zápach.

📦 Skladování

Ledviny by se měly zpracovat nejlépe v den nákupu, aby se předešlo zkažení.

🔄 Náhražky

Místo telecích ledvin lze použít hovězí nebo vepřové ledviny, avšak chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Telecí ledviny jsou bohaté na bílkoviny a důležité vitamíny, které podporují zdraví krve a imunitního systému.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Telecí ledviny patří spolu s játry a brzlíkem mezi ceněné vnitřnosti. Mají jemnější chuť než ledviny hovězí nebo vepřové a v klasické kuchyni se považují za delikatesu.

Vzhled a příprava

Telecí ledvina má typický laločnatý tvar a světle hnědou barvu. Před vařením je nutné odstranit tukový obal a bílé žilky ze středu. Ledviny se nakrájí na menší kousky nebo rozříznou podélně.

Aby se zmírnil typický pach, doporučuje se ledviny na hodinu namočit do mléka nebo do vody s trochou octa. Poté se opláchnou a osuší.

Recepty

Ledvinky na smetaně – osmažené na másle s cibulkou, podlité smetanou, dochucené hořčicí a podávané s rýží nebo knedlíky
Rognons de veau – francouzská příprava na madeiře nebo portském víně
Ledvinky na pivě – české jídlo, kde se ledviny dusí s tmavým pivem

Skladování

Ledviny patří mezi nejrychleji se kazící vnitřnosti. Měly by se zpracovat nejlépe v den nákupu. Čerstvé mají pružnou konzistenci a nemají nepříjemný zápach.

Kalorie	120 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	4 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g