Kachna po pekingsku
Z WikiFood Recepty
More actions
Kachna po pekingsku
Recept na kachna po pekingsku
| Vaření | 5 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Kachna |
| Kuchyně | Čínská |
Ingredience
1 mladá kachna
1 okurka nakrájená na proužky (na ozdobu)
3 svazky naťové cibulky nakrájené na proužky (na ozdobu)
sůl
1 cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce hladké mouky
2 lžíce tekutého medu
5 lžic sójové omáčky
1 lžička octa
1 lžička oleje
1 lžička koření "pěti vůní"
sůl
mletý pepř
250 g hladké mouky
230 ml vroucí vody
2 lžíce oleje
250 g švestkových povidel
3 lžíce sójové omáčky
1 lžíce sherry
špetka mleté skořice
špetka pálivé papriky
špetka mletého zázvoru
1 okurka nakrájená na proužky (na ozdobu)
3 svazky naťové cibulky nakrájené na proužky (na ozdobu)
sůl
1 cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce hladké mouky
2 lžíce tekutého medu
5 lžic sójové omáčky
1 lžička octa
1 lžička oleje
1 lžička koření "pěti vůní"
sůl
mletý pepř
250 g hladké mouky
230 ml vroucí vody
2 lžíce oleje
250 g švestkových povidel
3 lžíce sójové omáčky
1 lžíce sherry
špetka mleté skořice
špetka pálivé papriky
špetka mletého zázvoru
Postup
1. # Všechny složky omáčky spojíme a pečlivě promícháme.
2. Hotovou omáčkou potřeme vykuchanou a omytou kachnu, kterou nejdříve osolíme a ostrou vidličkou popícháme.
3. Necháme 13 hodin odpočívat.
4. Pak kachnu upečeme na roštu v troubě rozehřáté na 200 °C.
5. Pečeme cca 1,5 hodiny, přičemž maso častěji poléváme šťávou z pečení.
6. # Všechny ingredience švestkové omáčky pečlivě promícháme, uvedeme do varu a za stálého míchání vaříme 5 minut.
7. Ochladíme a pak dáme do ledničky.
8. # Mouku zalejeme vroucí vodou a 5 až 6 minut zaděláváme těsto.
9. Necháme stejnou dobu odstát.
10. Pak z těsta vytvoříme válec o průměru 3 cm.
11. Nakrájíme na 2 cm silné plátky, které rozválíme na placičky o průměru cca 6 cm.
12. Povrch každé placičky potřeme trochou oleje.
13. Placičky skládáme dvě a dvě na sebe omaštěnou stranou k sobě.
14. Každý pár rozválíme na placičku o průměru cca 15 cm.
15. Usmažíme na omaštěné rozpálené pánvi, musí zůstat bledé.
16. Po osmažení je zase opatrně rozdělíme.
17. # Upečenou kachnu nakrájíme velmi ostrým nožem na plátky.
18. Několik jich vždy položíme na placičku spolu s několika proužky okurky a lžičkou švestkové omáčky.
19. Placičky svineme a jíme rukou.
2. Hotovou omáčkou potřeme vykuchanou a omytou kachnu, kterou nejdříve osolíme a ostrou vidličkou popícháme.
3. Necháme 13 hodin odpočívat.
4. Pak kachnu upečeme na roštu v troubě rozehřáté na 200 °C.
5. Pečeme cca 1,5 hodiny, přičemž maso častěji poléváme šťávou z pečení.
6. # Všechny ingredience švestkové omáčky pečlivě promícháme, uvedeme do varu a za stálého míchání vaříme 5 minut.
7. Ochladíme a pak dáme do ledničky.
8. # Mouku zalejeme vroucí vodou a 5 až 6 minut zaděláváme těsto.
9. Necháme stejnou dobu odstát.
10. Pak z těsta vytvoříme válec o průměru 3 cm.
11. Nakrájíme na 2 cm silné plátky, které rozválíme na placičky o průměru cca 6 cm.
12. Povrch každé placičky potřeme trochou oleje.
13. Placičky skládáme dvě a dvě na sebe omaštěnou stranou k sobě.
14. Každý pár rozválíme na placičku o průměru cca 15 cm.
15. Usmažíme na omaštěné rozpálené pánvi, musí zůstat bledé.
16. Po osmažení je zase opatrně rozdělíme.
17. # Upečenou kachnu nakrájíme velmi ostrým nožem na plátky.
18. Několik jich vždy položíme na placičku spolu s několika proužky okurky a lžičkou švestkové omáčky.
19. Placičky svineme a jíme rukou.
Ingredience pro 4 osoby
- 1 mladá kachna
- 1 okurka nakrájená na proužky (na ozdobu)
- 3 svazky naťové cibulky nakrájené na proužky (na ozdobu)
- sůl
omáčka (lák)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce tekutého medu
- 5 lžic sójové omáčky
- 1 lžička octa
- 1 lžička oleje
- 1 lžička koření "pěti vůní"
- sůl
- mletý pepř
placičky
- 250 g hladké mouky
- 230 ml vroucí vody
- 2 lžíce oleje
švestková omáčka
- 250 g švestkových povidel
- 3 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce sherry
- špetka mleté skořice
- špetka pálivé papriky
- špetka mletého zázvoru
Postup
- Všechny složky omáčky spojíme a pečlivě promícháme. Hotovou omáčkou potřeme vykuchanou a omytou kachnu, kterou nejdříve osolíme a ostrou vidličkou popícháme. Necháme 13 hodin odpočívat. Pak kachnu upečeme na roštu v troubě rozehřáté na 200 °C. Pečeme cca 1,5 hodiny, přičemž maso častěji poléváme šťávou z pečení.
- Všechny ingredience švestkové omáčky pečlivě promícháme, uvedeme do varu a za stálého míchání vaříme 5 minut. Ochladíme a pak dáme do ledničky.
- Mouku zalejeme vroucí vodou a 5 až 6 minut zaděláváme těsto. Necháme stejnou dobu odstát. Pak z těsta vytvoříme válec o průměru 3 cm. Nakrájíme na 2 cm silné plátky, které rozválíme na placičky o průměru cca 6 cm. Povrch každé placičky potřeme trochou oleje. Placičky skládáme dvě a dvě na sebe omaštěnou stranou k sobě. Každý pár rozválíme na placičku o průměru cca 15 cm. Usmažíme na omaštěné rozpálené pánvi, musí zůstat bledé. Po osmažení je zase opatrně rozdělíme.
- Upečenou kachnu nakrájíme velmi ostrým nožem na plátky. Několik jich vždy položíme na placičku spolu s několika proužky okurky a lžičkou švestkové omáčky. Placičky svineme a jíme rukou.