Vepřová paštika se sušenými švestkami

Ingredience

na švestkovou omáčku

• 500 g švestek
• 1/4 hrnku jablečného octa
• 1/4 hrnku přírodního cukru
• 2 lžíce sojové omáčky
• 1 lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru
• 1 stroužek česneku
• 1 hvězdička badyánu

na paštiku

• 400 g vepřových jater
• 400 g vepřové krkovičky
• 200 g vepřového bůčku bez kosti
• 100 ml portského vína
• sůl
• pepř
• 1/2 lžičky mletého bílého pepře
• 1/4 lžičky mletého zázvoru
• 1/4 lžičky mletého hřebíčku
• 1/4 lžičky mletého muškátového květu
• 100 g slaniny
• 1 vejce
• 5 sušených švestek
• hrst loupaných mandlí
• 1 velké vejce
• 2 bobkové listy

Příprava

• 60 minut

Odležení

• 12 hodin

Vaření

• 30 minut

Pečení

• 120 minut

Chlazení

• 24 hodin