Jehněčí maso

Jehněčí maso pochází z mladých ovcí (jehňat) do věku jednoho roku. Vyznačuje se jemnou, mírně nasládlou chutí s charakteristickým aroma, které je výraznější u starších zvířat (skopové).

Hlavní řezy:

• Hřbet a kotlety — prémiové, na rychlou přípravu
• Kýta — na pečení vcelku
• Plec — na pomalé dušení a ragú
• Žebra — na grilování a BBQ

Jehněčí se dobře kombinuje s rozmarýnem, tymiánem, česnekem, mátou a citronem. Je základem kuchyně Středomoří, Blízkého východu a Indie (kari).

V Česku je jehněčí méně běžné, ale jeho popularita roste — k dostání je v řeznictvích a supermarketech, většinou z Nového Zélandu nebo domácích chovů.