Badyánová vajíčka s mistrovskou omáčkou

Ingredience pro 4 osoby

• 5 vajec
• 1 lžička badyánu (asi 6 hvězdiček)
• 3 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce červeného oleje (nebo olej a špetka chilli)
• voda

mistrovská omáčka

• 2 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce vody
• špetka moučkového cukru
• 1 lžíce oleje
• špetka zázvoru
• 1 drobně usekaná menší cibule
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce desertního vína
• 1/2 lžičky škrobové moučky
• 1 dl vývaru z kostky

Postup

1. Vejce uvaříme ve skořápce natvrdo. Ochladíme ve studené vodě. Lehce naklepeme skořápky a opatrně oloupeme, abychom nepoškodili povrch bílku. # Oloupaná vejce pak znovu - alespoň 20 minut – povaříme v menším hrnku ve směsi vody, sójové omáčky, badyánu a oleje. Během varu musí být vejce úplně ponořená v tekutině. Povrch bílku dostane hnědavou barvu, ale neprobarví se. Hotová vejce vyjmeme, necháme okapat.
2. Pak je rozkrájíme na čtvrtky či osminky a podáváme jako předkrm doplněný kapií, rajčaty a salátovými lístky. K tomu podáváme mistrovskou omáčku, do níž kousky vajec namáčíme, nebo je na talíři omáčkou polijeme.
3. Mistrovskou omáčku připravíme smícháním všech součástí, směs pak povaříme za stálého míchání.