Candát na pohankovém salátu

Candát na pohankovém salátu - ryba opečená s kůží podávaná na teplém salátu z pohanky a zeleniny

Příprava	40 min
Porce	4
Kategorie	Hlavní jídlo
Kuchyně	Česká

Ingredience

100 g pohanky lámanky
sůl
600 g filetů z candáta – s kůží
50 g másla
50 g mrkve
50 g brokolice
50 g cukety
50 g mražených fazolových lusků
mletý černý pepř
šťáva z 1 citronu

Postup

1. Pohanku propláchneme a uvaříme v osolené vodě doměkka
2. Filety candáta omyjeme, osušíme, nakrájíme na porce a ochutíme solí
3. Opečeme filety kůží dolů 4 minuty, pak obrátíme a dopečeme 1 minutu
4. Zeleninu připravíme a nakrájíme
5. Zeleninu uvaříme do poloměkka a ihned vychladíme v ledové vodě
6. V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme pohanku, dochutíme a vmícháme zeleninu
7. Prohřejeme, zakápneme citronovou šťávou a podáváme s candátem

Ingredience pro 4 osoby

100 g pohanky lámanky
sůl
600 g filetů z candáta – s kůží
50 g másla
50 g mrkve
50 g brokolice
50 g cukety
50 g mražených fazolových lusků
mletý černý pepř
šťáva z 1 citronu

Postup

Pohanku několikrát propláchneme a v osolené vodě uvaříme dle návodu na obalu doměkka. Scedíme a necháme okapat.
Filety z candáta omyjeme, osušíme, nakrájíme na porce po 150 g a ochutíme solí. V pánvi rozehřejeme polovinu másla a opečeme filety nejprve kůží dolů cca 4 minuty, pak obrátíme a dopečeme 1 minutu.
Mrkev oškrábeme a nakrájíme na kolečka. Brokolici očistíme a rozdělíme na malé růžičky. Cuketu omyjeme a rozkrájíme na kostičky. Fazolové lusky překrájíme na menší kusy. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, vložíme připravenou zeleninu a vaříme do poloměkka. Vyndáme ji děrovanou naběračkou a ihned vložíme na asi 30 vteřin do mísy s ledovou vodou, aby se zastavil proces vaření. Vyjmeme a necháme okapat.
V druhé pánvi rozehřejeme zbylé máslo, přidáme pohanku, dochutíme ji solí a pepřem a vmícháme zeleninu. Na mírném ohni společně krátce prohřejeme a zakápneme citronovou šťávou. Pohankový salát přendáme na servírovací talíř, přidáme filety z candáta a podáváme.

Příprava

40 minut