Jehněčí žebírka na majoránce

Ingredience

• 500 g jehněčích žebírek
• 250 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
• 5 dl vývaru
• 1-2 cibule
• 2 dl smetany nebo bílého jogurtu
• 1-2 lžíce hladké mouky
• 2-3 stroužky česneku
• majoránka
• olej
• mletý pepř
• sůl
• zelená petrželka na ozdobu

Postup

Žebírka rozsekáme na menší kusy, opereme a krátce orestujeme na oleji. Přidáme na kostičky nakrájenou půlku cibule a na nudličky nakrájenou kořenovou zeleninu a orestujeme. Pak přilijeme část vývaru a dusíme pod pokličkou. Zbylou cibuli nakrájíme nadrobno a zesklovatíme na oleji. Přidáme rozetřený česnek se solí, za stálého míchání přisypeme hladkou mouku, krátce osmahneme, zalijeme zbylým vývarem, přidáme majoránku a omáčku povaříme. Maso vyjmeme a udržujeme v teple. Zeleninu rozmixujeme a přidáme do omáčky. Na závěr přilijeme smetanu nebo jogurt, promícháme, povaříme a dochutíme solí a pepřem. Maso rozdělíme na předehřáté talíře, přelijeme omáčkou a ozdobíme petrželkou. Podáváme s vařenými brambory.