Brambory zapečené s kapustou a uzeným masem

Ingredience pro 4 osoby

• 1,5 kg uzených vepřových žebírek
• olej
• strouhanka
• 1 kg brambor uvařených ve slupce
• 1 malá kapusta
• sůl
• 100 g libové anglické slaniny
• 1 velká cibule
• 2 stroužky česneku
• pepř

Postup

1. Žebra povaříme doměkka, vývar slijeme pro další použití, maso obereme a nadrobno pokrájíme. Troubu předehřejeme na 180 °C, zapékací formu vymažeme olejem a vysypeme strouhankou. Brambory oloupeme a nakrájíme na silnější plátky, z kapusty odstraníme vrchní listy, rozebereme ji, z listů vyřízneme tuhý střed, pokrájíme a povaříme 2-4 minuty v osolené vodě, scedíme a necháme okapat na sítu. Slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli nasekáme, česnek prolisujeme.
2. Na velké pánvi rozehřejeme olej a necháme vyškvařit slaninu, přisypeme cibuli a opečeme. Do pánve přisypeme kapustu a společně prohřejeme, ochutíme solí, pepřem a česnekem. Dno formy vyložíme plátky brambor, osolíme, poklademe povolivou kapusty, rozdrobeným masem, druhou polovinou kapusty, pokryjeme plátky brambor, které zalijeme trochou vývaru z žebírek, osolíme a poprášíme trochou uzené papriky, zakryjeme plátem alobalu a pečeme ve vyhřáté troubě dozlatova.

Tip: Namísto kapusty použijte mangold nebo zelné listy. Vývar a část masa použijte na polévku.

Příprava

• 45 minut

Vaření

• 150 minut