Mouka

Mouka je prášek z rozemletých obilovin — nejčastěji pšenice, ale i žita, špaldy, kukuřice, rýže nebo pohanky. Je základní ingrediencí pečení a vaření.

Pšeničná mouka se dělí podle hrubosti mletí a obsahu lepku:

• Hladká (T405/T550) — na omáčky, palačinky, jemné pečivo
• Polohrubá — na kynutá těsta, knedlíky, buchty
• Hrubá — na krupicovou kaši, bramboráky
• Chlebová (T1050) — na chléb

Celozrnná mouka obsahuje všechny části zrna včetně otrub. Bezlepkové alternativy: rýžová mouka, kukuřičná mouka, pohanková.