Šlehačka

Šlehačka je vyšlehaná smetana na šlehání – zpravidla s přídavkem cukru, někdy i vanilky. Po vyšlehání zvětší objem na dvojnásobek a získá lehkou, pěnovou konzistenci.

V Česku má šlehačka pevné místo ve sladké kuchyni. Horké ovocné knedlíky bez šlehačky? To nejde. Stejně tak palačinky, poháry, dorty, vídeňská káva nebo horká čokoláda.

Jak šlehat

Smetanu vychlaďte na 4–6 °C. Šlehejte metlami nebo šlehačem na střední rychlost. Jakmile začne tuhnout, přidejte cukr (asi 2 lžíce na 250 ml smetany). Šlehejte do tuhých špiček. Nešlehejte příliš dlouho – překročíte bod, kdy se smetana začne oddělovat a vznikne máslo.

Druhy v obchodě

Kupní šlehačka ve spreji je pohodlná, ale chuťově a texturově nesrovnatelná s domácí. Existuje i rostlinná šlehačka – kokosová, sójová – pro ty, kdo nejedí mléčné výrobky.

Vyšlehaná šlehačka se nejlíp podává čerstvá, v lednici vydrží pár hodin, pak postupně opadá.