Krocaní játra

Krocaní játra jsou vnitřnosti, které se získávají z krocana. Patří k větším drůbežím játrům, mají jemnou chuť a hladkou konzistenci po tepelné úpravě.

Vlastnosti

Oproti kuřecím játrům jsou krocaní játra objemnější a mají o něco výraznější chuť. Barva je tmavě červenohnědá, po uvaření hnědnou. Jsou zdrojem železa, vitamínu A a bílkovin.

Příprava v české kuchyni

Krocaní játra se nejčastěji upravují na cibulce – osmažená na sádle nebo másle s prstýnky cibule a podávaná s rýží nebo chlebem. Hodí se také do paštik a játrových pomazánek.

Tipy na přípravu

• Játra by se neměla přesmažit, jinak tvrdnou.
• Jemná chuť se doplní tymiánem nebo majoránkou.
• Ve směsi s krocaním masem tvoří základ domácí krocaní paštiky.