Krocaní maso

Krocaní maso pochází z krocana domácího a v České republice se řadí mezi oblíbené druhy drůbežího masa. Je libové, s jemnou chutí, a proto vhodné pro rozmanité způsoby přípravy.

Druhy krocaního masa

Krocan poskytuje několik typů masa odlišných chutí i texturou:

• prsní maso – nejlibovější část, bílé a jemné
• stehenní maso – tmavší, šťavnatější, s vyšším obsahem tuku
• křídla – menší podíl masa, vhodná k pečení nebo grilování
• krky a hřbety – základ pro vývar

Nutriční hodnota

Krocaní maso má nízký obsah tuku, zejména prsní část. Je bohaté na bílkoviny a vhodné pro dietní stravování. Obsahuje selen, zinek a vitamíny skupiny B.

Využití v české kuchyni

V Česku se krocaní maso rozšířilo výrazněji od druhé poloviny 20. století. Připravuje se pečené, dušené, jako řízky nebo v salátech. Oblíbenou variantou je krocaní steak nebo krocaní roláda plněná špenátem a sýrem. O Vánocích nahrazuje u některých rodin tradičního kapra.